Če ste goveje goveje meso že pospravili, vas bo morda zanimalo, da na svoj seznam dodate divjačino. Meso divjačine z nizko vsebnostjo kalorij in maščob ter veliko beljakovin izvira iz jelenjadi in je vitki vir beljakovin, ki jih je treba poskusiti.
Venčinska prehrana
Kljub temu, da velja za obliko rdečega mesa, je divjačina z nizko vsebnostjo maščob in kalorij. Tri-unčna servirana zmleta divjačina ima le 159 kalorij, medtem ko servirana govedina iste velikosti vsebuje 215 kalorij.
Venčkov je tudi bistveno manj maščob in več beljakovin - dvojna zmaga! Medtem ko tri goveje goveje meso nabere približno 17 gramov maščobe in 14, 5 gramov beljakovin, se divjačina ponaša s samo 7 grami maščob z 22, 5 gramov beljakovin. Vendar pa je zaradi manjše vsebnosti maščobe divjačina po teksturi nekoliko trša in nekoliko manj bogata.
Jelenovo meso premaga tudi svojega govejega kolega v oddelku za železo. Harvard Health je železo, ki pomaga telesu spodbujati zdrave rdeče krvne celice, če pa primanjkuje, lahko čez dan povzroči utrujenost ali živahnost.
Kako pripraviti divjačino
Maščobo je mogoče hladiti ali zamrzniti kot kosi mesa ali v obliki klobas, navaja Nacionalni center za ohranjanje hrane na domu. Če pa meso nabirate sami, želite biti zelo pazljivi, da tega ne onesnažite z mesom med poljstvom in ga želite čim prej ohladiti. Divjačino shranjujte v hladilniku največ tri dni, meso pa hranite zaprto in ločeno od drugih živil.
Obrezovanje maščobe iz divjačine bo bistveno izboljšalo okus mesa in tako preprečilo tisti divjačinski okus, ki običajno spremlja to beljakovino, navaja Nacionalni center za ohranjanje hrane na domu. Tudi staranje mesa bo pomagalo razpršiti divjačinski okus in povzročilo, da bo meso postalo bolj nežno.
Kako kuhati osvetlitev
Med kuhanjem divjačine je treba upoštevati nekaj dejavnikov. V nasprotju z drugimi mesnimi viri barva in tekstura niso varni načini ugotavljanja, ali je vaša divjačina dovolj kuhana, navaja Državna univerza Michigan. Pri kuhanju divjačine svetujemo, da uporabite termometer za živila, da preverite, ali meso dosega notranjo temperaturo 160 ° Fahrenheita.
Kadar govorimo o kuhanju divjačine, se divjačinsko meso običajno najbolje obnese, če ga pripravljamo na nizki vlažni vročini dalj časa, priporoča Michigan State University. Divjačino lahko pred kuhanjem tudi marinirate, da dodate nežnost tem običajno žilavemu mesu.
