Pšenični otrobi so dobro znani po tem, da zagotavljajo pomemben vir prehranskih vlaknin, hkrati pa so tudi odličen vir mineralov in nekaterih vitaminov. Harut University of Harvard "vir prehrane" kaže, da je velik vnos žitnih vlaken in polnozrnatega žita, kot so pšenični otrobi, povezan z zmanjšanim tveganjem za srčne bolezni in presnovni sindrom.
Opredelitev
Bran je trda zunanja lupina rastline pšenice. Ko netopni pšenični otrobi prehajajo skozi vaš sistem, pomaga prebavi, dodaja količino blatu in preprečuje zaprtje. Da bi koristili prehrana in vlaknine, ki jih zagotavljajo pšenični otrobi, bi morali biti prehrambeni izdelki narejeni iz 100-odstotne polnozrnate moke, ker postopek, ki proizvaja belo moko, odstranjuje otrobi. Po podatkih University of Michigan Integrative Medicine pšenični otrobi med predelavo izgubljajo vitamine in vlaknine. Pšenične otrobe lahko kupite v razsutem stanju, vendar jih je treba hraniti, saj lahko hitro postanejo vroče.
Osnovna prehrana
Vključeni podatki o prehrani so za 1 unčo pšeničnih otrobov, kar je pol skodelice. Ta velikost obroka vsebuje 60 kalorij, 1 gram maščobe, 18 gramov ogljikovih hidratov in 4 grame beljakovin. Isti delež zagotavlja 12 gramov prehranskih vlaknin, kar predstavlja 48 odstotkov celotne priporočene dnevne vrednosti. Ker je ta prehranska analiza iz čistih pšeničnih otrobov, jo je koristno primerjati s pol skodelice otrobov žitaric, ki vključuje druge sestavine in nekoliko manj pšeničnih otrobov. Enakovredna porcija otrobov žitaric vsebuje približno 8 gramov prehranskih vlaknin ali 33 odstotkov dnevne vrednosti.
Vitamini
Pšenični otrobi so dober vir vitaminov skupine B, vključno z niacinom v 19 odstotkih DV; vitamin B6 pri 18 odstotkih DV; riboflavin in tiamin, oba z 10 odstotki DV. Prejeli boste tudi 6 odstotkov priporočene dnevne vrednosti folne kisline - B9 - in pantotenske kisline - B5. Na koncu pšenični otrobi zagotavljajo majhno količino vitaminov E in K., topnih v maščobi.
Minerali
Pšenični otrobi so bogat vir osmih pomembnih mineralov. Magan je izjemno velik, saj zagotavlja 161 odstotkov priporočene dnevne vrednosti. Prav tako zagotavlja izredno visoke količine magnezija - 43 odstotkov DV - selena - 31 odstotkov DV - in fosforja - 28 odstotkov DV. Če pade malo, a še vedno velja za dober vir, zagotavljajo pšenični otrobi 16 odstotkov dnevne vrednosti železa, 14 odstotkov cinka in bakra ter 9 odstotkov kalija. Končni mineral, ki ga najdemo v pšeničnih otrobih, je kalcij v 2 odstotkih DV.
Maščobne kisline
Čeprav pšenični otrobi vsebujejo majhno količino nasičenih maščob - 0, 2 grama ali 1 odstotek DV -, zagotavlja tudi zdrave omega-3 in omega-6 maščobne kisline. Polovica skodelice pšeničnih otrobov zagotavlja 46, 8 miligramov omega-3 maščobnih kislin in 571 miligramov omega-6 maščobnih kislin.
