Ste kdaj pojedli velikodušno pomoč fižol in si zaželeli, da ga niste storili zaradi neprijetnih zvokov - in vonjav - ki so sledili? Tukaj je tisto, kar morate vedeti o najbolj in najmanj gastem fižolu in ali lahko konzervirani fižol pomaga pri preprečevanju plinov.
Večina in najmanj gastih fižol
Znan tudi kot nadutost ali plisi, plin je zrak iz črevesja, ki ga prehajate iz dna. Po podatkih ameriške Nacionalne medicinske knjižnice je normalno, da se plin proizvaja v vašem črevesju, ko telo prebavi hrano. Medtem ko mnogi mislijo, da proizvajajo veliko plina, je v resnici normalno, da ljudje pretakajo plin približno 20-krat na dan.
Nekatera živila vam pogosteje dajo plin kot druga. Študija iz aprila 2016, objavljena v iranskem medicinskem časopisu Red Crescent, navaja fižol, lečo, ocvrto in mastno hrano, kislo in začinjeno hrano, kavo, čaj, kakav, led in hladne pijače, kot nekatera živila, ki vam bodo verjetno dala veliko plina.
Med fižolom Nacionalni inštitut za zdravje (NIH) pravi, da vam črni fižol, mornarski fižol, ledvični fižol in pinto fižol bolj verjetno dajo plin. Na drugi strani je črnooki fižol med najmanj sivimi fižoli, poroča klinika Cleveland.
Zakaj fižol povzroča plin?
Se sprašujete o povezavi med fižolom in nadutostjo? Dva posebna hranila v fižolu lahko povzročijo plin.
Prva je vlaknina. Fižol je bogat vir vlaknin; na kliniki v Clevelandu ima le pol skodelice fižola 6 do 8 gramov vlaknin. Vlakna je neprebavljiva sestavina rastlinske hrane, zato skozi vaš prebavni sistem prehaja nedotaknjena.
Fižol vsebuje tudi ogljikove hidrate. Mednarodna fundacija za prebavne motnje pojasnjuje, da jesti beljakovine in maščobe ne povzročajo nujno plinov, jesti ogljikovih hidratov pa zato, ker bakterije v vašem črevesju delujejo na ogljikove hidrate in jih fermentirajo.
Vsebnost ogljikovih hidratov v fižolu lahko tudi poslabša sindrom razdražljivega črevesja, kaže raziskava iz septembra 2012, objavljena v reviji Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care .
Konzervirana fižol za preprečevanje plinov
Harvard Medical School pravi, da ne smete zamuditi fižola samo zato, ker povzročajo plin, saj je fižol nabit s hranili, kot so vlaknine, beljakovine, železo, kalij, magnezij in vitamini skupine B. Vsebujejo malo maščob in lahko tudi pomagajo zmanjšati tveganje za stanja, kot so rak, visok krvni tlak in bolezni srca.
Obstaja nekaj trikov, s pomočjo katerih lahko fižol postane manj ganljiv. Na primer, klinika Mayo predlaga, da se za konzervirani fižol odločijo za preprečevanje plinov; postopek konzerviranja pomaga razgraditi nekaj ogljikovih hidratov v fižolu, kar olajša prebavo in manj verjetno povzroči plin.
Drugi trik je, da fižol namočite v vodi, preden jih skuhate ali potem, ko jih zavrete, da se pomagate znebiti nekaterih ogljikovih hidratov, ki proizvajajo plin. NIH priporoča, da jih čez noč namočite v veliko vode. Klinika Mayo pravi, da lahko večkratna sprememba vode pomaga zmanjšati vsebnost ogljikovih hidratov.
