Vitamin K ima tako pomembno vlogo pri strjevanju krvi in vzdrževanju močnih kosti, da ne bi smeli omejiti zaužite količine, razen če je to po nasvetu zdravnika. Če tvegate krvne strdke ali jemljete zdravila za redčenje krvi, je nujno, da spremljate svojo porabo vitamina K, vendar je verjetno, da vam ne bo treba skrbeti, če boste zaužili le malo zelenjave, ki ne vsebuje vitamina K.
Zakaj gledati vitamin K
Vitamin K je ključen za sintezo štirih od 13 beljakovin, ki jih vaše telo uporablja za strjevanje krvi, poroča Harvard School of Public Health. Če jemljete sredstvo za redčenje krvi, kot je varfarin, je pomembno, da sledite vitaminu K v svoji prehrani, saj ta vpliva na učinek zdravil, navaja Univerza v Arizoni. Inštitut Linus Pauling poroča, da morajo ljudje, ki jemljejo varfarin, običajno zaužiti priporočeni dnevni vnos: 90 mikrogramov za ženske in 120 mikrogramov za moške. Vendar morate to odločitev sprejeti skupaj z zdravnikom.
Naj bo vitamin K uravnotežen
Varfarin je tako občutljiv na vitamin K, da vam lahko postane preveč tanka kri, če je ne dobite dovolj. Po drugi strani pa, če zaužijete varfarin in zaužijete velike količine vitamina K, lahko povzroči nastanek krvnih strdkov, navaja Univerza v Arizoni. Vsak skrajnost lahko privede do smrtno nevarnih zapletov. Ko vam bo zdravnik predpisal varfarin, se bo odmerek, ki ga potrebujete, spreminjal glede na količino vitamina K v vaši prehrani. Morda se ne boste morali odpovedati zelenjavi, ki vsebuje veliko vitamina K, na primer zeleno listnato zelenjavo, pod pogojem, da vztrajno zaužijete enako količino ob vsakem obroku, da boste ravni v krvi uravnotežili.
Zelenjava brez vitamina K
Ne boste našli veliko zelenjave, ki ne vsebuje absolutno nobenega vitamina K. Nacionalna zbirka hranilnih snovi Ministrstva za kmetijstvo ZDA poroča, da 1 skodelica koruze v pločevinkah, 1 skodelica poganjkov bambusa in 1 žlica šalotke ter zamrznjena, sesekljana čebula vsebuje nič mikrogramov vitamina K. Priloga 1-skodelice različnih gob prav tako nima vitamina K, vključno z belim gobami, šiitake, maitake in portabela. Če na seznam vključite zelenjavo z 0, 1 do 0, 9 mikrograma na porcijo, lahko na seznam dodate tudi 1 skodelico repe, pastinaka, rutabaga, kohlrabi, konzervirano peso in kuhano koruzo. Polovica skodelice pečenega krompirja ima tudi manj kot 1 mikrogram vitamina K.
Izbira z malo vitamina K
Dokler vaša porcija zelenjave ne vsebuje več kot 5 mikrogramov vitamina K, ta zagotavlja 5 odstotkov ali manj vašega priporočenega dnevnega vnosa. Za primerjavo, Univerza v Michiganu definira nizke vire vitamina K kot živila, ki dajejo 30 mikrogramov na manj ali na 100 gramov. Če dodate zelenjavo, ki zagotavlja največ 5 mikrogramov na porcijo, se vaša izbira razširi na squash, krompir, sladek krompir, jajčevce, korenje, zeleno papriko in sukotaš.
