Surovi arašidi in arašidovo maslo sta zdrava izbira pri dieti s sladkorno boleznijo. Izberite navaden surov arašid in nesoljeno arašidovo maslo. Katera koli možnost se lahko udobno prilega načrtu prehrane s sladkorno boleznijo in pomaga izpolniti vaše potrebe po beljakovinah. Arašidi, arašidovo maslo ter drugi oreški in oreški namazi zagotavljajo odlične vire rastlinskih beljakovin.
Beljakovine in kalorije
Tako arašidi kot arašidovo maslo spadajo v skupino beljakovinskih živil. Na splošno morate pri dieti s sladkorno boleznijo zaužiti približno 2 do 5 unč beljakovin. Ena pol unče surovih arašidov ali 1 žlica arašidovega masla je enaka 1 unči iz skupine beljakovinskih živil. Arašidi in arašidovo maslo so energetsko gosti, kar pomeni, da vsebujejo veliko količino kalorij v majhnem obroku. Arašidovo maslo je nekoliko več kalorij, saj vsebuje približno 94 kalorij na porcijo, arašidovo olje pa približno 80, 5 kalorij na porcijo. Ker so arašidi in arašidovo maslo visoko kalorični, naj bodo porcije majhne, da boste na dieti s sladkorno boleznijo ohranili zdravo težo.
Glukoza v krvi
Oreščki vsebujejo zelo majhne količine ogljikovih hidratov. Če jih zaužijete, jih ne boste zvišali ravni glukoze v krvi. Živila, ki vsebujejo 5 gramov skupnih ogljikovih hidratov ali manj na porcijo, veljajo za prosti ogljikov hidrat na dieti s sladkorno boleznijo. Ena porcija surovih arašidov - 1/2 unče - vsebuje 1, 76 grama skupnih ogljikovih hidratov. Ena porcija navadnega arašidovega masla, brez dodanega sladkorja - 1 žlica - vsebuje 3, 18 grama skupnih ogljikovih hidratov. Arašidovo maslo je več ogljikovih hidratov kot surovi arašidi; ker pa obe možnosti vsebujeta tako malo ogljikovih hidratov, bo katera koli izbira pomagala spodbujati stabilno raven glukoze v krvi.
Vsebnost vlaken
Sladkor, škrob in vlaknine sestavljajo vaš skupni vnos ogljikovih hidratov. Surovi arašidi imajo manj skupnega ogljikovih hidratov, vendar več vlaknin kot arašidovo maslo. Zaradi tega imajo surovi arašidi rahli rob nad arašidovim maslom. Vlaknine, za razliko od sladkorja in škroba, ne razgradijo na glukozo in ne bodo zvišale ravni krvnega sladkorja. Prehranske vlaknine pomagajo tudi pri preprečevanju sladkorne bolezni tipa 2, srčnih bolezni in raka, kaže pregled v številki "Presnova" iz avgusta 2012. Raziskovalci ugotavljajo, da vlaknine prinašajo dodatno korist za krepitev imunskega sistema. Porcija surovih arašidov v 1/2 žlici vsebuje 1, 2 grama vlaknin, 1 žlica arašidovega masla pa vsebuje 0, 95 grama vlaknin.
Vsebnost maščob
Arašidi in arašidovo maslo zagotavljajo odlične vire srčno zdravih nenasičenih maščob. 1/2 unče surovih arašidov vsebuje 3, 46 grama mononasičenih maščob in 2, 2 grama polinenasičenih maščob; 1 žlica arašidovega masla vsebuje 3, 79 grama mononasičenih maščob in 2, 21 grama polinenasičenih maščob. Medtem ko arašidi in arašidovo maslo vsebujejo skoraj enake količine zdravih nenasičenih maščob na porcijo, je arašidovo maslo bistveno več v nezdravi nasičeni maščobi. Ena žlica arašidovega masla vsebuje 1, 64 grama nasičenih maščob, kar je skoraj dvakrat več maščobe kot 0, 9 grama v 1/2 unci surovih arašidov. Količina nasičenih maščob v obeh je nizka v primerjavi z večino virov živalskih beljakovin.
