Ali je v vročem mleku več laktoze kot hladne?

Če imate laktozno intoleranco, je razumljivo, da bi želeli najti načine, kako vključiti mleko v svojo prehrano, hkrati pa zmanjšati tveganje za neprijetne prebavne stranske učinke, ki spremljajo uživanje mleka. Čeprav lahko skodelica toplega kakava izgleda zelo mamljivo, se verjetno upirate nagonu, da se prepustite strahu, da bi dobili preveč laktoze. Pravzaprav segrevanje mleka razgradi nekaj laktoze - žal ni dovolj, da bi zmanjšali želodčne simptome.

Kozarec mleka, naj bo to hladno ali toplo, vam bo ustvaril želodčne težave, če ne prenašate laktoze. Zasluge: AntoniaLorenzo / iStock / Getty Images

Laktoza

Laktoza je sladkor v mleku in drugih mlečnih izdelkih. To je ogljikov hidrat, ki ga uvršča v isto kategorijo hranil kot namizni sladkor, sadni sladkor in škrob. Uporabite ga lahko za zagotavljanje energije, tako kot lahko za to uporabljate tudi druge ogljikove hidrate. Poleg tega lahko njegove sestavine shranite v obliki ogljikohidratnega glikogena za kasnejšo porabo energije, in če porabite preveč, lahko njene sestavine pretvorite v maščobo, razlaga dr. Lauralee Sherwood v svoji knjigi "Human Physiology."

Laktozna intoleranca

Čeprav večini ljudi ni treba biti pozoren na laktozo v hrani, so mnogi zaskrbljeni zaradi tega, ker je ne morejo prebaviti. Za tiste, ki ne prenašajo laktoze, uživanje mlečnih izdelkov povzroča neprijetne prebavne simptome, vključno z napihnjenostjo in drisko. Če ne prenašate laktoze, ne proizvajate dovolj encima laktaze, ki v vaši prehrani razgradi mlečni sladkor.

Vroče mleko

Segrevanje mleka lahko dejansko razgradi del laktoze do njenih sestavnih sladkorjev, glukoze in galaktoze, Drs. Reginald Garrett in Charles Grisham razložita v svoji knjigi "Biochemistry". To še posebej velja, če mleko segrevate dlje časa. Na žalost razčlenitev ni dovolj za preprečevanje simptomov.

Opcije

Če želite omejiti količino laktoze v svoji prehrani, se je bolje zanesti na preverjene alternative rednemu uživanju mleka, namesto da poskušate spremeniti laktozo v mleku s spremembo temperature. Uporabite lahko mleko brez laktoze ali pa lahko vzamete laktazno dopolnilo, ki vam bo zagotovilo začasno oskrbo z encimom laktazo, čeprav ne bodo trajno vplivale na vašo nestrpnost.