Kuhana kvinoja je hranljiva in okusna alternativa priljubljenim stranim na ogljikovih mestih, kot so testenine, riž ali kuskus. Če želite, da vaši okusni okusi še bolj okusijo, lahko kvinojo skuhate tudi v piščančjih zalogah ali pa jo skuhate v okusnih receptih kvinoje piščančje juhe.
Po podatkih Organizacije za prehrano in kmetijstvo (FAO), ki je leto 2013 razglasila za "mednarodno leto kvinoje", je bila polnozrnata prvotno ena glavnih živil starodavnih andskih prebivalcev. Tradicionalno so bila kvinojska zrna pražena in nato zmleta v moko, da se je naredil kruh. Kvinojo so uporabljali tudi kot žito in celo fermentirali v pivu ali čiči, tradicionalni pijači Andov.
V današnjem času kuharji zahtevajo hitrejše in enostavnejše jedi s kvinojo. Na primer, lahko v kvinojo vržete piščančjo juho in zelenjavo, jo združite s piščancem ali ribami ali pa jo uporabite v preprostih receptih solate kvinoje. Toda najprej pomaga vedeti, kako kuhati kvinojo brezhibno.
Kako kuhati kvinojo
Preprost trik, s katerim bo kvinoja postala bolj okusna stranska jed, je uporaba piščančje juhe ali zalog namesto vode kot tekočine za kuhanje. To dobro deluje tudi pri kvinoji, ki se pozneje ohladi in uporablja v receptih za kvinojsko solato. Tu je nekaj korakov, ki jih priporoča Svet celih zrn za kuhanje popolne kvinoje vsakič, ne glede na tekočino:
- Izpiranje: Kvinoja ima lahko ostanke grenko okusnih saponinov (naravnih kemikalij, ki delujejo kot naravni pesticid za pridelek), zato je najbolje, da jo pred uporabo dobro pregnetete.
- Ukrep: Ena skodelica kvinoje in 2 skodelici tekočine, na primer piščančja juha ali zaloga, so razmerja, ki delujejo (poglejte, da so zaloge zdravega natrija ali brez natrija bolj zdrave.) Tako boste naredili 3 skodelice kuhane kvinoje.
- Počakajte, da zavre: Čas kvinoje v pokriti posodi je 12 do 15 minut, do takrat pa naj se voda popolnoma absorbira in kvinoja postane lahka in puhasta. Znak, ki je narejen, je, ko vidite, da iz vsakega zrnja štrli majhen bel rep - kalček jedrca.
- Ostanki? Te bodo delovale kot priboljšek v receptih solate s kvinojo - samo na drobno sesekljajte zelenjavo in vaš najljubši preliv. Ali za prijetno kosilo postrežite nekaj preostalih žlic kuhane kvinoje s piščančjo juho in zelenjavo.
Recepti za piščančjo juho iz kvinoje
Dodajanje kvinoje v juho je okusen alternativni način za serviranje zrnja. Poleg kvinoje s piščančjo juho in zelenjavo (za to preprosto zmešajte 1 žlico ostanka kvinoje na osebo v katerokoli najljubšo piščančjo juho), lahko zrno uporabite v tej okusni piščančji in cmokovi juhi s kvinojo (praktično glavni obrok) ali se odločite za to piščančjo juho iz kvinoje z limono in koperjem, ki je lažja in napolnjena z veliko zelenjavne dobrote.
Recepti za piščančje juhe iz kvinoje se seveda lahko prilagodijo nejedelcem mesa. Če želite postati del zdrave vegetarijanske ali veganske prehrane, piščančjo osnovo zamenjajte za eno, pripravljeno z rastlinskim bujonom, in uporabljajte samo sestavine na rastlinski osnovi.
: 13 Zmogljiva zrna in semena
Ne glede na to, kako poskusite s kvinojo, bo vaši prehrani dodala nekaj dobrega. Po USDA skodelica kuhane kvinoje zagotavlja 8, 1 grama beljakovin, kar je enako kot v velikem (65 gramov) kuhanem jajcu.
Številke USDA kažejo tudi, da je kuhana kvinoja koristen vir pomembnih mineralov, saj vsebuje 118 miligramov magnezija, 318 miligramov kalija, 2, 8 miligrama železa in 2 miligramov cinka.
