Kako kislina ali kako alkalen je vaš prebavni sistem, lahko vplivata na kakovostno prebavo hrane. To se meri s pH lestvico, pri čemer nižje številke kažejo na kislo okolje, višje pa na alkalno okolje. Vsi deli vašega prebavnega trakta nimajo enakega pH, ker različne stopnje prebavnega procesa zahtevajo različne ravni kislosti.
Prebavni proces
Prebava je proces razgradnje hrane, ki jo jeste, na sestavine, ki so dovolj majhne, da jih telo lahko absorbira. Postopek se začne z zobmi in slino, potem pa po zaužitju hrana preide po požiralniku in v želodec, kjer encimi še naprej razgradijo hrano. Prebava in absorpcija hranil se nadaljuje v črevesju z uporabo encimov v jetrih, žolčniku in trebušni slinavki.
Encimi in pH
Encimi so vrsta beljakovin, ki povzročajo kemične reakcije, kot so razpad ogljikovih hidratov v glukozo, beljakovine v aminokisline in maščobe v maščobne kisline in glicerol. Različni encimi so učinkovitejši pri različnih pH vrednostih. Če so vrednosti pH za določen encim previsoke ali prenizke, se lahko denaturira in ne bo več opravljal svoje funkcije.
PH vrednosti prebavnega sistema
Sestavine sline pomagajo ohranjati pH v ustih med 6, 5 in 7, tako da lahko encim slinava amilaza začne razgrajevati ogljikove hidrate. Encimi, ki pomagajo pri prebavi hrane v želodcu, na primer pepsin, najbolje delujejo pri pH okoli 2, medtem ko tisti, ki delujejo v črevesju, vključno s peptidazami in maltazo, najbolje delujejo pri pH okoli 7, 5.
Upoštevanje
Antacidi zvišajo pH v želodcu, kar lahko naredi encime v želodcu manj učinkovite. Nizek pH sokov v želodcu lahko povzroči razjede, če jedo skozi stene tankega črevesa ali želodca. Ta nizki pH ubija tudi številne mikroorganizme v hrani, ki jo jeste, in tako pomaga pri preprečevanju bolezni.
