Piškotek, ki se med pečenjem preveč širi, postane pretanek, namesto mehkega pa se lahko spremeni ali postane hrustljav. Medtem ko naj bi nekateri piškotki postali tanki, drugi delujejo bolje kot debeli piškotki z minimalnim trošenjem. Priprava piškotno testo, priprava ponve in načini pečenja vplivajo na to, koliko se piškotno testo razširi v pečici. Natančno upoštevajte recept - vključno s sestavinami, meritvami in navodili za peko -, da boste zmanjšali trošenje.
Korak 1
Pečico segrejte na temperaturo, določeno v receptu. Nižja temperatura v pečici daje piškotkom več časa za širjenje, preden so nastavljeni. Predgretje pečice na višjo temperaturo piškote nastavi že v peki.
2. korak
Sestavine za piškote natančno izmerite tako, da jih kombinirate po receptu. Že majhna sprememba meritev lahko vpliva na testo in ga med pečenjem sprime.
3. korak
Uporabite margarino namesto masla, če recept dopušča. Maslo se stopi pri nižji temperaturi, zato je večja verjetnost, da se bo testo razširilo v primerjavi s testo, narejenim s krajšanjem ali margarino.
4. korak
Piškotno testo pred peko hladimo. Hladnejše testo traja dlje, da se razširi v pečici, kar omogoča, da se piškotek nastavi, preden se preveč razširi.
5. korak
Če želite zmanjšati širjenje, uporabite lističe piškotkov brez nalepk. Maščoba na ponvi piškote sp, zato so ponve z nelepljivkami boljše, če želite gostejše piškote.
6. korak
Piškotkov poravnajte s pergamentnim papirjem, namesto da bi ga namazali, če nimate piškotka s prsti.
7. korak
Piškotno testo položimo na hladne pekače. Vroča pekača povzroči, da se testo takoj začne topiti in širiti.
