Mandlji so bogati z zdravimi maščobami, vitaminom E in vlakninami. Čeprav sladki mandlji, ki jih kupite v trgovini, vsebujejo majhno količino cianida, ni dovolj, da bi vas zastrupili. Vendar pa so grenki mandlji nevarni za jesti in lahko vodijo do zastrupitve s cianidom. Če sumite na zastrupitev s cianidom iz mandljev, pojdite na najbližjo urgenco na pomoč.
Namig
Zastrupitev z mandlji je malo verjetna, če jedo sladke mandlje z mandljevega drevesa, ki jih goji ZDA, v nasprotju z grenkimi mandlji, ki so lahko smrtonosni.
Sladki mandlji in cianid
Zastrupitev z mandlji je malo verjetno, če kupujete mandlje z mandljevega drevesa, ki jih gojijo ZDA, in jih prodajate v lokalni trgovini z živili. Mandlji v trgovinah z živili, znani tudi kot sladki mandlji, vsebujejo 25, 2 miligrama cianida na kilogram teže, kaže študija iz leta 2013, objavljena v International Scholarly Research Notices Toxicology.
Za perspektivo je običajna velikost mandljev 1 unča ali 23 jedrc, 1 kilogram pa je enak 35 unč. Smrtonosni odmerek cianida je 0, 5 do 3, 5 miligramov na kilogram telesne teže. Če tehtate 160 kilogramov, bi za najmanjši letalni odmerek morali v enem dnevu pojesti 50 unč mandljev ali 1.150 jedrc, da bi dobili cianid iz mandljev, potrebnih za zastrupitev. Cianid absorbira skozi dihala, sluznico, prebavila in kožo, vendar se nato pretvori v vodotopno molekulo tiocianat in izloči skozi urin.
Nevarnosti zastrupitve s cianidom
Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni cianid deluje hitro in je lahko smrtonosen. Čeprav je plinska oblika, ki jo vdihnete, najbolj strupena, je uživanje cianida iz mandljev ali drugih virov lahko tudi škodljivo. Deluje tako, da prepreči dotok kisika do vaših celic, kar povzroči njihovo odmiranje.
Če ste bili izpostavljeni majhni količini cianida, lahko občutite vrtoglavico, glavobol, slabost, bruhanje, hitro dihanje in hiter srčni utrip. V velikih količinah lahko cianid povzroči krče, izgubo zavesti, nizek krvni tlak, upočasnjen srčni utrip, odpoved dihanja in smrt. Če sumite na zastrupitev s cianidom, morate takoj iti na urgenco. Edini potek zdravljenja strupa iz mandljevega cianida je specifični protistrup.
Gorki mandlji in cianid
Sladki mandlji so morda varni za uživanje, vendar grenki mandlji niso. Gorki mandlji so divji mandlji in vsebujejo 50-krat več cianida na kilogram kot sladki mandlji, je pokazala raziskava iz leta 2013 v ISRN Toxicology. Uživanje 50 grenkih mandljev je lahko smrtonosno.
Čeprav se grenki mandlji v ZDA ne prodajajo, je bil leta 2014 zaradi velikih količin cianida prostovoljno odpoklic organskih surovih mandljev iz velike verige zdrave hrane. Izkazalo se je, da ti uvoženi mandlji iz Španije in Italije niso bili sladki mandlji, ampak grenki mandlji. Po podatkih ameriške agencije za hrano in zdravila ni bilo nobenih bolezni iz mandljev.
Država Kalifornija zraste več kot 80 odstotkov dreves na mandljih na svetu, kažejo podatki Almond Board of California. Čeprav ni bilo nobenega drugega odpoklica iz uvoženih mandljev, je morda najvarnejša izbira nakup navadnih mandljev v ZDA, organskih ali ne.
Koristi mandljev odtehtajo tveganja
Ne dovolite, da vas majhna količina cianida v sladkih mandljih prepreči, da bi te hranljive oreščke vključili v svojo prehrano. Vlaknine in beljakovine v teh oreščkih se polnijo, tako da gre malo naprej, ko gre za nadzor lakote in teže. Mandlji krepijo zdravje možganov, prav tako pa jih vsebuje veliko nenasičenih maščob, kar je dobro za vaše srce in pomaga znižati raven holesterola v krvi. Za zdravje srca Ameriško združenje za srce priporoča, da zaužijete pet obrokov oreščkov na dan ali približno 1, 5 unče na dan. Obstaja tudi nekaj dokazov, da lahko hranila v mandljih pomagajo pri nadzoru krvnega sladkorja in zmanjšajo vnetje.
Mandlje lahko namočite tudi v vodi za 12 do 24 ur, da povečate vsebnost hranil in odstranite naravno prisotne antinutriente, ki blokirajo absorpcijo mineralov. Z namočenjem mandljev boste lahko absorbirali več njihovih vitaminov in mineralov ter manj kakršnih koli taninov in kislin. V enem tednu zaužijte namočene mandlje, da zagotovite največje prehranske koristi.
