Soljenje je tradicionalen način ohranjanja rib, sled pa je pogosto soljen, ker se zelo hitro pokvari. Slani sled je najpogosteje povezan s Skandinavijo, kjer je sled že stoletja tradicionalen del prehrane. Mnogi domači kuharji v Ameriki so zmedeni, kaj storiti s soljenim sledom, ker niso seznanjeni s postopkom soljenja, ampak vse, kar morate storiti, je, da ribe namočite v sladko vodo čez noč in nato skuhate sled po svoji najprimernejši metodi.
Nasoljena sleda sled
Korak 1
Solno sledo dajte v veliko skledo in jo prekrijte z 8 skodelicami vode ali dovolj vode, da ribe v celoti pokrijejo. Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem in sled postavimo čez noč v hladilnik.
2. korak
Kosti odstranite iz sleda z izkoščenim nožem in odstranite glavo in rep sleda. Sled razdelite na dve polovici. Odstranite kožo in jo zavrzite.
3. korak
Segrejte 3 žlice. oljčno olje v ponvi na visoki vročini. Ko je olje vroče, dodajte česen v ponev in česen dušite, dokler ne začne popokati.
4. korak
Dodamo sleda in fileje dušimo tri minute na stran ali dokler ne postanejo neprozorni in kuhani skozi.
5. korak
Po okusu dodajte svežo mleto papriko in jo okrasite z limonovimi klini.
Panirana sled
Korak 1
Solno sledo dajte v veliko skledo in jo prekrijte z 8 skodelicami vode ali dovolj vode, da ribe v celoti pokrijejo. Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem in sled postavimo čez noč v hladilnik.
2. korak
Kosti odstranite iz sleda z izkoščenim nožem in odstranite glavo in rep sleda. Sled razdelite na dve polovici. Odstranite kožo in jo zavrzite.
3. korak
V ponvi na visoki vročini segrejte 3 skodelice olivnega olja, dokler ni zelo vroče, ali približno 375 stopinj Fahrenheita.
4. korak
Fileje sleda potopite v mleko in nato v moko ali začinjeno ovseno kašo.
5. korak
Sled dodajte v ponev in pražite sled na obeh straneh, dokler prevleka iz moke ali ovsene kaše ne postane hrustljava in rjava ter se sled prekuha. Sleda postrežemo s peteršiljem in limoninim klopom.
Pečena sled
Korak 1
Solno sledo dajte v veliko skledo in jo prekrijte z 8 skodelicami vode ali dovolj vode, da ribe v celoti pokrijejo. Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem in sled postavimo čez noč v hladilnik.
2. korak
Pečico segrejte na 375 stopinj Fahrenheita.
3. korak
Kosti odstranite iz sleda z izkoščenim nožem in odstranite glavo in rep sleda. Sled razdelite na dve polovici. Odstranite kožo in jo zavrzite.
4. korak
Sled sledite v 3 žlice. olivno olje in damo v pekač. Sled pečemo tri minute ali dokler sled ni moten do konca.
5. korak
Sled odstranite iz pečice in po okusu dodajte svežo mleto papriko. Okrasite s peteršiljem in limoninimi klini.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
3 žlice. olivno olje za sauting ali 3 skodelice za cvrtje
4 stroki mletega česna, poljubno
Svež mleti poper po okusu
1 limona, narežemo na klini za okras
1/4 skodelice masla, stopljeno
2 skodelici moke, neobvezno
2 skodelici začinjene ovsene kaše, neobvezno
1/4 skodelice nasekljanega peteršilja
Velika skleda
Nož za luščenje
Skillet
Lopatico
Pekač
Krtača za basting
Namig
Slana sled ne potrebuje dodatne začimbe s soljo, ker bo tudi po sledu namočena ohranila slano barvo.
