Čeprav nekateri pravijo, da maslo naredi vse boljše, doda tudi ogromno 1.600 kalorij in 177 gramov maščobe za vsako skodelico, ki jo uporabite med peko. Maščobe, kot je maslo, se običajno uporabljajo za dodajanje nežnosti in vlage kruhom, muffinom, kolačkom za piškote in drugim pekovskim izdelkom. Nekatere recepte lahko preprosto olajšate tako, da v masi v svojem receptu zamenjate vso maščobo ali večino.
Izdelava stikala
Banane običajno ne uporabljamo kot nadomestilo za ukrep. Začnite z uporabo polovice toliko pire banane in zmešajte testo. Če je testo preveč suho, dodajte več pire banane v majhnih količinah, dokler ne dobite prave konsistence. Ne bojte se preizkušanja in napak; eksperimentiranje je ponavadi najboljši način za iskanje pravega razmerja za recept. Nekaterim pekovskim izdelkom bo morda treba dodati vanjo žlico ali dve masla, da bi dosegli najboljše rezultate.
Ukrepi za uravnoteženje
Banane so slajše od masla, zato lahko običajno uporabite manj sladkorja, kot ga zahteva recept. Poleg tega, ker v receptu odstranjujete maščobo, uporabite tudi polovico jajčeca ali cela jajca nadomestite z beljakom, da ohranite peko. Da se kolači in muffini ne izsušijo, znižajte temperaturo pečice za približno 25 stopinj Fahrenheita, da ohranite vlažnost.
Ne pojdite po banane
Čeprav se banane lahko uporabljajo v različnih receptih, so precej goste in jih ne bi smeli uporabljati, če želite, da so rahlo ali puhasto dobro pečeni, pravi registrirana dietetikinja Linda Michaelis. Poleg tega se okus običajno ne ujema z okusi jagodičja ali recepti na osnovi citrusov. Za boljši rezultat v teh primerih izberite drugo nadomestno kalorično maslo, na primer jabolčno omako.
