Lonci iz litega železa so neverjetno vsestranski - uporabljate jih lahko tako na štedilniku kot v pečici - in so kot nalašč za kuhanje številnih jedi, od pomfritov do praženega piščanca do piškota s čokoladnim čipom. Poskusite začinjanje litega železa s kokosovim oljem, da ohranite svojo posodo v dobrem stanju.
Sezona litega železa
Priporočljivo je, da pred prvotno uporabo začinite (ali z drugimi besedami pripravite) litoželezne ponve in ponve, svetuje Razširitev Michigan State University. Najboljši način za sezonsko obdelavo litega železa je tako, da na likalnik nanesete oljni premaz, da preprečite rjavenje in pomagate kuhalni površini, da se konča enostavno sprosti. Po besedah Go Ask Alice z univerze Columbia je vredno omeniti, da kuhanje v litega železa lahko dodate potrebno železo v vašo prehrano.
Za olje iz litega železa lahko uporabite katero koli olje ali maščobo, najbolje pa je olje za kuhanje iz litega železa z visokim številom dima, na primer rastlinsko ali kanolovo olje.
Začimba naj bi se izvajala, ko ste kupili novo litoželezno ploščo ali obnavljate staro, ki ni več povsem začinjena. Ponev lahko ponovno začinite tudi, če opazite, da se nanjo drži hrana ali ob kakršnem koli znaku rje.
Začimba s kokosovim oljem
Izberete lahko tudi poskus začimb iz litega železa s kokosovim oljem. Če uporabljate kokosovo olje, boste želeli dobiti rafinirano kokosovo olje, za katero opaža šola za javno zdravje Harvard TH Chan School za javno zdravje, ki ima dimno točko od približno 400 do 450 stopinj Fahrenheita (v nasprotju z nerafiniranim kokosovim oljem, ki ima manjši dim točka). Rafinirano kokosovo olje ima tudi manj poudarjene arome kokosa.
Za splošno vzdrževanje in čiščenje je treba posodo iz litega železa očistiti takoj po uporabi (ne pustite, da se namoči v vodi in milo v umivalniku, ker lahko rjave). Za čiščenje ponev uporabite toplo vodo in gobo ali trdo krtačo in ne uporabljajte mila.
Če je po čiščenju ostala preostala hrana, ki jo je obdržala na posodi, ponev očistite s pasto iz košer soli, pomešano z vodo, nato pa jo očistite. Poskusite lahko tudi odstraniti ostanke hrane z vrelo vodo v ponvi.
Začinite pravo pot
Splošno vodilo za začinjanje litega železa s kokosovim oljem - ali katerim koli drugim oljem - je naslednje:
Najprej pečico predhodno segrejte na 350 stopinj po Fahrenheitu. Medtem ko se pečica ogreva, operemo ponev s toplo milnico z gobo ali krtačo za pomivanje posode. Poskrbite, da dobro očistite katero koli staro hrano, ki se lahko prilepi na ponev. Upoštevajte, da litega železa ponavadi ne umivate z milom, vendar je za začetno sezonsko sezono v redu.
Izperite milo in posušite posodo s čisto, suho krpo. V ponev vlijemo malo tekočega kokosovega olja, približno 1 čajno žličko. (Kokosovo olje boste morda morali segreti, če se je strdilo.)
S čisto, suho krpo ali papirnato brisačo vtrite olje na površino posode, pri čemer pazite, da dno in stranice temeljito premažete. Prav tako drgnite olje po zunanji površini posode, vključno z dnom in stranicami.
Ponev postavite na glavo na sredinsko stojalo pečice. Spodaj na stojalo položite list aluminijaste folije ali pekač, da boste zajeli kapljice. Pečemo eno uro. Po uri izklopite pečico in pustite, da se ponev popolnoma ohladi, preden jo vzamete iz pečice.
Dobro začinjena posoda ima sijočo gladko gladko površino. Če se hrana začne prilepiti na površino ali pa se tihotapica zdi dolgočasna, je čas, da ponev ponovno začinite.
