Morate predhodno kuhati jastoge (samo blanširanje), če jih želite zamrzniti za kasnejše kuhanje. Ko ste pripravljeni za uporabo, jih čez noč odtajajte v hladilniku. Zakuhajte po spodnjem receptu in uživajte v jastoževem mesu svežega okusa.
Kako zamrzniti jastoga v živo
Glede na severovzhodni center za ribištvo lahko zamrznete žive jastoge, da podaljšate rok trajanja. S tem trikom lahko vse leto uživate v jastogu. Pred zamrzovanjem morate jastoga predhodno kuhati.
- Kupite živega jastoga v trgovini z živili ali na trgu jastogov in morskih sadežev.
- Jastoge 2 minuti blanširajte v slani, vreli vodi.
- Jastoga postavite v ledeno kopel za 20 minut.
- Z brisačo posušite jastoga.
- Dajte jastoga v vrečko z zamrzovalnikom in iztisnite čim več zraka.
- Zavite vreče jastoga zavijte v zamrzovalnik ali ga dvojno vrečite.
- To je to. Samo postavite jastoga v zamrzovalnik in naj bo do 12 mesecev.
Ko ste pripravljeni kuhati jastoga, imate na voljo dve možnosti za odtajevanje. Najlažji način je, da jastoga čez noč postavimo v hladilnik. Če jastoga ne odtalite, preden ga kuhate, se bo meso prilepilo na lupino, poleg tega pa bo meso namesto mehko.
Kako kuhati jastoga
Zdaj, ko ste že prej kuhali jastoga, tako da ga blanširate, zamrznete in odmrznete, ste ga pripravljeni kuhati. Ker je jastog tako dober sam po sebi, ga lahko preprosto skuhate in postrežete z maslom in limono. Livestrong nam prinaša ta recept kuhanega jastoga:
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
4 jastogi
Velik lonec
2 do 3 žlice soli
1 palčka masla, stopljeno
Limonski klini
Tongs
Colander
Termometer
1. korak: Skuhajte jastoge
Na pol napolnite velik lonec z vodo in soljo. Pripeljite ga do vrele vrele, nato pa s kleščami ali z rokami zgrabite jastoge, tako da vsako glavo najprej potopite v vodo.
Pokrijte in pustite, da voda ponovno zavre. Ko spet zavre, zmanjšajte toploto na srednjo in pustite, da jastogi kuhajo 7 minut za 1-kilogramski jastog. Dodajte 3 minute na dodaten kilogram. Ko so pripravljene, bodo školjke postale svetlo rdeča barva, meso pa neprozorno in čvrsto.
Namig
Po podatkih FDA bi bilo treba skoraj vso morsko hrano kuhati do temperature 145 stopinj Fahrenheita. Namesto da odprete jastoga in preverite, ali je meso neprozorno in čvrsto, lahko jastoga povlečete s kleščami in v notranjost nalepite termometer, da preverite temperaturo.
2. korak: Stopite maslo
Uporabite majhno ponev in pristavite na srednjem ognju. Dodamo palčko masla in kuhamo, dokler se popolnoma ne stopi. Odstranite iz vročega gorilnika in previdno nalijte v servirno posodo.
3. korak: Pripravite se
S pomočjo klešč odstranite jastoge in jih položite v colander, da lahko odtečejo odvečno vodo. Če vsakdo pokvari svoje jastoge, jih lahko samo krožnik in postrežete s stopljenim maslom in limonovimi klini. Če počnete vse pokanje, lahko sledite spodnjim navodilom za vsakega jastoga.
Razbijanje Odprite jastoga
To je zmedeno delo, zato za zaščito oblačil primite predpasnik ali trak. Atlantic Canada Jastog ponuja nekaj preprostih korakov za odstranjevanje jastoga. Če bodo vaši gostje razpokali svoje jastoge, dodajte na mizo veliko posodo za odpadke, tako da lahko vsak zavrže školjke. Če jim delate pokanje, lahko preprosto uporabite svoj koš za smeti.
Vendar lahko školjke shranite tudi za juho. Če jih ne morete takoj uporabiti, jih dajte v veliko zamrzovalno vrečko, iztisnite zrak in zaprite. Zamrznite, dokler jih ne uporabite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Kuhinjske škarje
Bambusove nabodala
Lopar z jastogom ali lupinar
Velika posoda ali kanta za smeti
Ohlajeni jastogi
Papirnate brisače
1. korak: Rep
Upognite rep nazaj in zasukajte, da ga odstranite. Uporabite kuhinjske škarje, začenši z odprtim koncem (držite v eni roki s spodnjo stranjo navzgor) in odrežite rep do dna. Odprite vsako stran in odstranite repno meso, ki naj bo v enem kosu. Če je kakšna zelena pasta, jo nežno obrišite s papirnato brisačo in jo vrzite stran.
Namig
Zeleni pastir je znan pod imenom tomalley in jetra in trebušna slinavka jastoga. Maine oddelek za zdravje okolja in skupnosti priporoča, da ne jemo nobene tomalley. Testi so pokazali, da lahko kopiči onesnaževalce, ki jih najdemo v okolju
2. korak: Kremplji
Odvijte sprednje noge jastoga. Če imate težave z odstranjevanjem nog, jih odrežite s kuhinjskimi škarjami. Majhen klešče upognite naprej in nazaj, dokler se ne zaskoči. Izvlecite lupino in jo zavrzite.
Nato na dnu kremplja uporabite krekerje z jastogom ali oreščke. Slišali boste zlom lupine. Odprite lupino in odstranite krempljevo meso, ki naj pride ven v enem kosu. Uporabite krekerje na delu členka noge, pri čemer lopite lupino na vsakem odseku. Odprite lupino in odstranite meso. Potisnite nabodalo v člen, da izvlečete vse meso.
3. korak: Male noge
V nogah je droben košček mesa. Zavijte jih s telesa in potisnite nabodalo, da se meso izvleče.
