Pektin je vrsta vodotopnih vlaknin, ki jih najdemo znotraj rastlinskih celic. Mnogo zelenjave je odličen vir pektina. Vodotopne vlaknine pomagajo znižati raven holesterola v krvi, kar zmanjšuje verjetnost srčnih bolezni in kapi. Pektin upočasni hitrost prehajanja hrane skozi črevesje, vendar ne poveča fekalne količine. Univerza Colorado State priporoča uživanje približno 35 g vlaknin na dan. Nekaj te vodotopne vlaknine lahko najdemo v rastlinskem pektinu.
Korenje
Po podatkih dietaryfiberfood.com ima korenje največ pektina od vse zelenjave. Korenje ima 0, 8 g pektina na 100 g obroka. Korenje je napolnjeno z najrazličnejšimi vitamini, pektin, ki ga vsebuje, pa lahko pomaga znižati holesterol.
Grah
Grah vsebuje 0, 6 g pektina na 100 g obroka. Imajo malo maščob in veliko vlaknin. Grah vsebuje tudi vitamin K, ki pomaga v boju z osteoporozo.
Krompir
Krompir vsebuje 0, 3 g pektina na 100 g obroka. Univerza v Nebraski pravi, da krompir vsebuje največ topnih vlaknin, ki jih najdete v zelenjavi. Pektin je ena vrsta tega topnega vlakna. Ko jeste krompir zaradi vsebnosti pektina, ga ne olupite. Večina vlaknin, ki jih najdemo v krompirju, je v koži.
Peteršilj
Polovica skodelice kuhanega pastinaka vsebuje 3 g prehranskih vlaknin. Velik del te prehranske vlaknine je pektin. Univerza v Vermontu pravi, da vam pektin v pastinaku lahko zniža LDL ali "slab" holesterol.
Stročji fižol
Univerza v Nebraski priporoča stročji fižol kot odličen vir topnih vlaknin, vključno s pektinom. Stročji fižol vsebuje 0, 34 g topnih vlaknin na 1 skodelico obroka. Univerza v Nebraski priporoča, da počasi dodajate živila, bogata s pektinom. Preveč prehitro porabljenih vlaknin lahko povzroči prebavne težave. Dobro je, da vsak teden v prehrano dodate eno živilo, bogato z vlakninami.
