Številne priljubljene diete odsvetujejo uživanje česa belega. Živila, kot so testenine, riž, beli kruh, sladkor in druga bela hrana, so izven meja. Vendar je cvetača belo živilo, v katerem se lahko dobro pojeste. Ta neškrobna zelenjava je križana zelenjava, kot sta zelje in brokoli. Visok vnos križnate zelenjave je povezan z manjšim tveganjem za nekatere vrste raka. Vsebujejo vitamine, minerale in fitohranila ali rastlinska hranila, ki lahko pomagajo nevtralizirati škodljive toksine.
Glukozinolati
Glukozinolati so spojine, ki vsebujejo žveplo, kar cvetači dajejo oster vonj in okus. Glukozinolati aktivirajo sistem razstrupljanja telesa. Žvečenje razgradi glukozinolate v njihovo aktivno obliko, kar sproži postopek razstrupljanja. Raziskave kažejo, da imajo lahko vlogo pri preprečevanju različnih vrst raka. Cvetača vsebuje drugo največjo količino glukozinolatov, po brokoliju.
Kalij
Kalij je bistven prehranski mineral. Normalne telesne funkcije, vključno z rednimi utripi srca in pravilno hidratacijo telesa, so odvisne od pravilne koncentracije kalija znotraj in zunaj celic. Ustrezen vnos (AI) kalija znaša 4.700 mg na dan za moške in ženske. Cvetača je odličen, nizkokaloričen vir kalija. Ena skodelica sesekljane surove cvetače vsebuje 320 mg v samo 27 kalorijah. Za primerjavo, srednja banana vsebuje 422 mg v 105 kalorijah.
Vitamin C
Vitamin C je antioksidant, ki krepi zdravje kože in možganov. Ko pomislite na vitamin C, bi morda pomislili na pomaranče ali drugo sadje. Toda cvetača ima presenetljivo veliko vitamina C. Ena skodelica surove cvetače vsebuje 52 mg. Za primerjavo: srednje oranžna vsebuje 64 mg. Priporočeni prehranski dodatek (RDA) za vitamin C je 90 mg za moške in 75 mg za ženske na dan.
Nasveti
Hitro kuhanje cvetače zmanjšuje vonj po žveplu, ohranja hrustljavost in barvo ter zmanjšuje izgubo hranil. Cvetača na pari ali v mikrovalovni pečici bo ohranila svojo vsebnost vitaminov bolje kot vrela. Če želite ohraniti belino, dodajte 1 žlico. mleka ali limoninega soka v vodo in cvetače ne kuhajte v aluminijevem ali železnem loncu. Kemične spojine cvetače bodo reagirale z aluminijem in zelenjavo postale rumene.
