Podobno kot pri kuhanju z mikrovalovno pečico, tudi infrardeče kuhanje za ogrevanje hrane uporablja elektromagnetno energijo ali EM. Infrardeči je oblika svetlobne energije, ki ni del vidnega spektra. Z novimi modeli infrardečih zunanjih žarov na trgu nekateri dvomijo o varnosti teh močnih kuhalnih naprav. Visokoenergijske oblike EM sevanja, kot so rentgenski žarki, lahko predstavljajo tveganje za raka, vendar infrardeči brojlerji, žar in mikrovalovne pečice nimajo dovolj moči za spreminjanje ali poškodovanje DNK.
Zaskrbljenost glede varnosti infrardečega kuhanja
Povezave med kuhanjem z infrardečim infrardečim in rakom ni Gary Zeman, certificirani zdravstveni fizik iz Berkeleyja v Kaliforniji in tiskovni predstavnik Društva za fizično zdravje, je leta 2008 povedal The Jamaica Gleaner. Po Zemanovem mnenju Nacionalni svet za raziskave ni našel nobene povezave med takšnimi polja in raka, po dolgih preiskavah. Kuhanje v mikrovalovni pečici ne naredi hrane radioaktivne, ne spremeni njene strukture beljakovin ali je na kakršen koli način onesnaži.
Previdnostni ukrepi
Čeprav je kuhanje z infrardečo povezavo varno, upoštevajte ustrezne varnostne ukrepe. Ne uporabljajte infrardečega žara ali mikrovalovne pečice, če je tečaj, tesnilo ali zapah poškodovan. Bodite previdni pri kuhanju z infrardečimi žarki zaradi visoke toplote. Pazite, da se ne zažgete in spremljajte otroke, če so v bližini. Če vaša naprava za kuhanje ne deluje pravilno, nikoli ne poskušajte sami popraviti infrardeče ali mikrovalovne pečice. Nekateri notranji deli lahko povzročijo električni udar, tudi če jih ne odklopite.
Kuhanje z infrardečimi žari
Pečenje z uporabo infrardečega žara je zelo blizu najstarejšemu načinu kuhanja, odprtemu ognju. Infrardeči žar porabi ogromno toplotne energije, zaradi česar se hrana izredno hitro kuha. Zaradi hitrosti lahko infrardeči žar vašo koruzo, zrezek ali krompir na žaru veliko hitreje kot običajni žar.
Učinkovitost
S konvekcijskim kuhanjem se zrak segreva okoli hrane in velik del vlage lahko odvaja. Infrardeča energija segreva hrano s hitrim vibriranjem molekul znotraj hrane, kar omogoča, da se več hrane zadrži znotraj hrane.
