Namesto, da svoje bananine olupke vržete v smeti ali jih vržete v koš za kompost, jih lahko uporabite za pripravo sladkega kisa. Banano-lupin kis ima kisel, grenak okus z osnovnim sladkornim okusom. Bananov olupkov kis lahko uporabite za vrhunsko solato, za aromatizacijo vode in čaja ali v katerem koli receptu, ki kliče po kisu. Za izdelavo kisa iz bananin olupkov boste potrebovali približno dva meseca. Ta recept daje 8 skodelic kisa bananin olupek.
Korak 1
V velikem loncu združite bananine olupke in polovico vode. Lonec postavimo na močno vročino in vodo zavremo. Lonec odstranite s toplote. Pustite, da se vsebina lonca ohladi 30 minut.
2. korak
Odstranite bananine olupke iz velikega lonca in jih položite na list sira. Olupite olupke okoli lupin in jih stisnite, tako da tekočina kaplja v lonec. Nadaljujte s stiskanjem lupin, dokler se ne izteče tekočina. Zavrzite bananine olupke in gazo.
3. korak
V lonec dodamo preostalo vodo in sladkor. Lonec postavite nazaj na močno vročino za 15 minut, pri čemer mešajte vsakih pet minut.
4. korak
Tekočino iz lonca nalijemo v steriliziran kozarec za konzerviranje in dodamo pekovski kvas. Posodo za konzerviranje zapremo in pustimo na hladnem, nemoteno, sedem dni.
5. korak
Odprite kozarec in dodajte zaganjalnik kisa. Ponovno namestite pokrov in pustite kozarec na hladnem tri tedne.
6. korak
Odprite kozarec in nalijte tekočino v velik lonec. Nad ustje kozarca položite list gaze. Tekočino iz lonca nalijemo nazaj v kozarec skozi gazo, da se odstrani usedlina ali odmrli kvas. Zamenjajte pokrov kozarca.
7. korak
Pustite kozarec star štiri tedne na hladnem. Odprite pokrov in nalijte tekočino v velik lonec. Veliki lonec postavite na močno vročino 10 minut. Medtem ko kis pasterizira, kozarec operemo in steriliziramo.
8. korak
Odstranite lonec z vročine in v kozarec vlijte bananin olupek. Kozarec zapremo s pokrovom in shranimo bananin olupek v hladnem, temnem prostoru.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
2 lb. bananine olupke, narezane na 1-palčne koščke
8 skodelic vode
Velik lonec
Sirček
1 1/2 skodelice sladkorja
72 oz. steriliziran konzerviran kozarec s pokrovom
1/2 žličke. pekovski kvas
1 skodelica zaganjalnika kisa
Namig
Bana-lupin kis porabite v 24 mesecih za najboljši okus.
