Kozice, pečene v pečici, so eden boljših načinov kuhanja kozic. Kozica pri pečenju in pečenju na žaru povzroči izgubo okusa in vlage, zaradi česar se kozice po kuhanju izkažejo kot gumijaste. Kuhanje škampov v pečici ohranja naravne okuse, ki jih boste okusili, še dolgo po tem, ko boste jedli. Za najboljše rezultate uporabite svežo kozico, ki je zamrznjena in ima še vedno svojo lupino. Lupina pomaga zaščititi okus, vlago in teksturo kozice.
Korak 1
Kozico olupite. Izogibajte se nakupu zamrznjenih, olupljenih kozic. Lupina ohranja teksturo in okus kozice. S palcem in kazalcem primite noge kozice in olupite levo ali desno. V enem poskusu bi moral odstraniti celotno lupino. Če ne, ponavljajte, dokler ne odstranite celotne lupine.
2. korak
Segrejte pečico, pri čemer nastavite temperaturo na 450 stopinj F.
3. korak
V majhni ponvi stopite palico masla na štedilniku. Peč nastavite na srednje nizko, dokler se maslo ne stopi. Odstranite s toplote.
4. korak
Plitvo pekač namastite z razpršilcem za kuhanje z lepilom in na pekač položite eno plast kozice. Kozice naj bodo ločene, da se ne prekrivajo.
5. korak
Kozico namažite s stopljenim maslom s čopičem in kozico začinite po svojih željah. Kozice začinite po želji. "What’s Cooking America" priporoča potrebo kozice s soljo, česnom v prahu, poprom in papriko. Lahko pa na kozico potresemo začimbo Old Bay. To je priljubljena začimba, ki jo uporabljajo v Marylandu, kjer je uživanje različnih morskih sadežev, ujetih v zalivu Chesapeake, način življenja.
6. korak
Kozice pečemo 10 do 12 minut, kozic obrnemo na polovico kuhanja. Po zavijanju kozice ne masti masla. Upoštevajte, da lahko kozice zahtevajo več ali manj časa kuhanja, zato spremljajte kozice med kuhanjem. Sledi navodilo za peko, ki ga je predlagala knjiga "Maryland Seafood Cookbook" Ministrstva za kmetijstvo zvezne države Maryland: šest do osem minut za majhne kozice, 10 do 12 minut za srednje velike kozice in 15 minut za kozice velikih ali šamponskih velikosti.
Namig
Opozorilo
Kozice ne jejte, če diši »ribje« ali ima neprijeten vonj.
Vedno uporabljajte čisto posodo, pripomočke in posodo, da preprečite bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Po ravnanju s kozico si umijte roke.
