Kokosovo olje dodaja okus okusa številnim priljubljenim živilom, kot so omaka zelenjave, pekovski izdelki in ocvrto meso. Kokosovo olje, pa tudi druga tropska olja, kot je olje palmovih jedrc, vsebuje lavrinsko kislino, ki je dobra vrsta maščobne kisline. Lavrinska kislina je lahko še posebej koristna za vaše zdravje. Kokosovo olje pa vsebuje tudi veliko nasičenih maščob, zato boste morda želeli kokosovo olje zmerno dodajati v recepte.
Predelava kokosovega olja
Niso vsa kokosova olja ustvarjena enako. Rafinirano kokosovo olje je narejeno iz kokosovih orehov, ki jih pečemo, preden olje izvlečemo. Olje nato beli, da odstrani bakterije in prah. Nekaj rafiniranega olja vsebuje tudi delno hidrogenirano maščobo, ki prispeva k boleznim srca. Nerafinirano kokosovo olje se pridobiva iz svežih kokosovih orehov in ga ne beli. Imenujejo ga tudi "čisti" ali "deviški." Ta vrsta olja ohranja več svojih protivnetnih in antioksidativnih lastnosti, zaradi česar je bolj zdrava možnost za vašo prehrano.
Prehrana s kokosovim oljem
Vse kalorije v kokosovem olju izvirajo iz maščob. Čeprav to zveni zastrašujoče, bi morali imeti v svoji prehrani nekaj maščobe. Maščoba absorbira vitamine, ščiti vaše organe, ustvarja več hormonov in ohranja telesno temperaturo v mejah normale. Ena žlica kokosovega olja ima približno 13, 5 gramov skupne maščobe. Ker ima vsak gram maščobe 9 kalorij, boste iz žlice kokosovega olja dobili približno 120 kalorij.
Dnevna maščoba
Ker je za opravljanje številnih funkcij v telesu potrebna maščoba, mora kar 20 do 35 odstotkov kalorij izvirati iz maščob, navajajo prehranske smernice za Američane 2015. Da bi vam predstavili, če imate v povprečju 2000 kalorij dnevno, lahko imate od maščob 400 do 700 kalorij. Razdelite jih za 9 in pretvorite v grame, če vam je lažje slediti grame maščobe. V tem primeru vaša dnevna količina maščob znaša od 44 do 78 gramov skupne maščobe. Če torej v svojo jed za mešanje dodate žlico kokosovega olja, ta žlica kokosovega olja zavzame od 17 do 31 odstotkov celotnega dodatka maščob za ves dan, na osnovi 2000 kalorij.
Upoštevanje nasičenih maščob
Nasičene maščobe imajo slab ugled, saj lahko zvišajo raven holesterola in povečajo tveganje za srčne bolezni. Ker je to lahko škodljivo, prehranske smernice za Američane 2015 opozarjajo, da naj več kot 10 odstotkov kalorij ne bi izviralo iz nasičenih maščob. To je 200 kalorij iz nasičenih maščob ali 22 gramov za 2.000-kalorično dieto. Nasičenih je približno 11, 8 gramov skupne maščobe v 1 žlici kokosovega olja ali skoraj 90 odstotkov. Približno polovica vseh nasičenih maščob v kokosovem olju je lavrinska kislina. Ta snov ima drugačen kemični sestav kot druge vrste nasičenih maščob in lahko izboljša raven holesterola z zvišanjem dobrega lipoproteina visoke gostote ali HDL holesterola, razlaga dr. Walter C. Willett z oddelka za prehrano na Harvard School of Public Zdravje. Kokosovo olje pa uporabljajte zmerno, saj je še vedno veliko maščob in kalorij.
Vitamini in minerali
Prehrana s kokosovim oljem ni posebej bogata z nobenimi mikrohranili, čeprav jih je nekaj v sledovih. Edini mineral, ki ga boste dobili iz kokosovega olja, je železo, ki je hranilo, ki pomaga pri prenosu kisika. Kokosovo olje vsebuje minimalno količino vitamina K, ki je vitamin, ki pomaga vaši krvi strjevati. Dobili boste celo malo vitamina E, ki je antioksidant, ki škoduje prostim radikalom in ščiti vse celice.
