Če iščete prenosnost, učinkovitost ali morate prihraniti nekaj prostora, razmislite o kuharskih rebrih v elastični pečici. To je lahko še posebej priročno, če pripravljate velik obrok in morate pečico uporabiti za druge jedi.
Kuhanje reber v pečici
1. korak: Zmešajte in vtrite
Zmešamo suhe sestavine in rebra zdrobimo s sladkorno in začimbno mešanico.
2. korak: Rebra in čebula plastenja
Razpršite notranjost obloge pečice, vstavite stojalo in med vsako plastjo na dnu obloge položite rebra s čebulo.
3. korak: Dodajte tekočino
Kislo kis in omako Worcestershire potresemo po rebrih in dodamo dovolj vode, kola ali piva, da samo prekrivamo rebra. Ponev postavite v hladilnik čez noč, da se marinira.
4. korak: Rebra postavite na sobno temperaturo
Izvlecite ponev z rebri iz hladilnika. Naj sedijo, dokler ne pridete do sobne temperature, ko pečico predhodno segrejete na 250 stopinj Fahrenheita.
5. korak: Nadaljujte s kuhanjem
Podlogo postavite v pečico in po potrebi dodajte več tekočine, da rebra komaj pokrijete. Kuhajte 2 do 2 1/2 ure, dokler meso ne postane mehko.
Dodajte zaključne dotike
1. korak: Odstranite meso
Odstranite oblogo pečice iz pečice. Vzemite stojalo reber iz obloge in rebra položite na desko za rezanje ali velik krožnik. Z rezano žlico odstranite morebitno ohlajeno čebulo iz tekočine za kuhanje in jo dajte v skledo.
2. korak: Obrišite oblogo
Tekočino previdno obrnite iz obloge pečice. Podlogo obrišite suho s čisto krpo in jo ponovno razpršite po notranjosti.
3. korak: Zvišanje temperature
Vklopite toploto v pečici do 400 F in zamenjajte oblogo in stojalo.
4. korak: Ščetkajte z omako
Postavite rebra nazaj na stojalo s parom šipkov z žarom, tako da vsak set ščetkate z omako z žara, ko ste ga nastavili.
5. korak: pražite in postrezite
Pokrijte in pražite rebra še 20 do 30 minut, dokler meso ne porjavi in se ne začne vleči nazaj ob kosti. Odstranite rebra in postrezite z več omake.
Upoštevajte varnostne nasvete
Pred serviranjem preverite notranjo temperaturo mesa. Po podatkih Akademije za prehrano in dietetiko morajo biti vaša rebra najmanj 145 F, da zmanjšate tveganje za škodljive bakterije.
Shranjujte sveže meso v hladilniku pri 40 F ali manj in kuhajte v treh do petih dneh, kot svetuje USDA varnostna inšpekcijska služba. Rebra lahko tudi zamrznete do enega leta pri 0 F.
Ostala rebra shranite in jih pojejte v treh do štirih dneh. Zavrzite ostanke, ki so bili pri sobni temperaturi več kot dve uri, da zmanjšate tveganje za nastanek bolezni, ki jo prenašajo s hrano, poroča klinika Mayo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Nemetalne sklede
2 skodelici rjavega sladkorja
1 čajna žlička mletega popra
1 čajna žlička paprike
1 žlica česna v prahu
Kuharski sprej
1/2 skodelice jabolčnega kisa
1/4 skodelice Worcestershire omake
2 do 3 sladke čebule, olupljene in narezane
Voda, kola ali pivo
3 do 4 stojala otroških hrbtnih reber, prerezana na polovico ali 5 do 6 kilogramov podeželskih reber
16-četrtinska pečica
Reža z žlico
Velika rezalna plošča ali krožnik
Očistite prti ali papirnate brisače
Ženski prsti
Krtača za basting
Žar omaka
Namig
Razrežite otroška hrbtna rebra na tri ali štiri dele za lažje rokovanje. Tekočino za kuhanje lahko zavremo in zmanjšamo, da naredimo žar omako za zaključek ali uporabimo svojo najljubšo omako. Rebra lahko zaključite tudi na zunanjem žaru. Postavite jih na posredno srednjo vročino 15 do 20 minut, da gostom ponudite predstavo.
Opozorilo
Ne vrejte reber. Če začne kuhati tekočina, zavrnite pečico. Ravnajte z oblogo in previdno izlijte vročo vodo, da ne bo kapljala nazaj po ponvi ali pultu na tla.
