Mononatrijev glutamat je aditiv za živila, ki krepi okus slane hrane. Doda se v najrazličnejšo hrano in jo naravno najdemo v živilih, kot sta paradižnik in sir. Po podatkih uprave za hrano in zdravila MSG je pojeden v običajnih količinah. Če pa imate določena stanja ali ste občutljivi na MSG, se mu morate izogibati. Preberite etikete hrane in prosite, da restavracije pripravljajo vašo hrano brez MSG.
Migrene in glavoboli
Na splošno gledano, če imate migrene ali glavobole, lahko katera koli prehranska snov ali dodatek sproži epizodo. Dobro je, da se vsaj začasno izognete MSG in drugim dodatkom, da bi pomagali določiti morebitne sprožilce. Raziskovalci so izvedli raziskavo, s katero so ugotovili, ali ima MSG kakšen vpliv na sprožitev glavobola. Majhna raziskava je vključevala dajanje 14 moških sode brez sladkorja z MSG ali s placebom. Raziskovalci so ugotovili, da je MSG znatno povečal poročila o glavobolu, kažejo rezultati, objavljeni v številki revije "Cephalalgia" iz januarja 2010.
Simptomi fibromialgije
Podatki kažejo, da bi se lahko izognili MSG, če imate fibromialgijo, motnjo, ki povzroča široko bolečino. Raziskovalci so izvedli raziskavo pri bolnikih s fibromialgijo, ki so imeli tudi sindrom razdražljivega črevesja. Bolniki so bili uvedeni na dieto, ki izključuje MSG. Odstranjevanje MSG bistveno izboljša simptome fibromialgije. Na izzivni dieti je ponovno uvajanje MSG povzročilo vrnitev simptomov s povečano resnostjo. Študija je bila objavljena v številki revije "Clinical and Experimental Rheumatology" iz novembra 2012.
Kitajski sindrom restavracije
Nekateri posamezniki poročajo o občutljivosti na aditive za hrano, kot je MSG, ki so opredeljeni kot skupina simptomov, znanih kot sindrom kitajske restavracije. Simptomi lahko vključujejo bolečine v prsih, glavobol, znojenje, zardevanje, otrplost ali pekoč občutek okoli ust in pritisk na obrazu ali občutek otekanja obraza.
Brez MSG
Če sumite, da imate občutljivost ali se je želite zaradi zdravstvenih stanj izogniti MSG, storite korake, da se izognete MSG. FDA od proizvajalcev zahteva, da označijo živila, ki vsebujejo dodani MSG. Vendar živila z naravno prisotnim MSG nimajo enake zahteve. Nekatere sestavine, ki vsebujejo naravno prisotni MSG, vključujejo hidroliziran rastlinski protein, avtoliziran kvas, hidroliziran kvas, ekstrakt kvasa, sojine ekstrakte in beljakovinske izolate.
