Ko pomislite na peso, verjetno pomislite na rdečo peso. Toda tako kot korenje, paprika in druga zelenjava tudi pesa raste v mavrični barvi, ki vključuje oranžno peso. Tako kot njihova bolj pogosta rdeča sestrična je tudi oranžna pes prehranska elektrarna. Napolnjeni so z vitamini, minerali in antioksidanti.
Namig
Oranžna pesa je dobra za vaše srce, pomaga očistiti ledvice, vsebuje veliko antioksidantov, znižuje holesterol in je polna vitaminov. Vse to je vsebovano v zelenjavi, ki ima okus nekoliko manj zemlje kot tradicionalna rdeča pesa.
Kaj pomeni oranžna pesa?
Vsa pesa ima antioksidativne in protivnetne pigmente, ki jih imenujemo betalaini. Rdeča pesa in škrlatna pesa dobivata barvo iz betacianinov. Oranžna pesa, ki ji pravimo tudi zlata pesa ali rumena pesa, dobi svoj pigment iz betaksantinov. Pesa katere koli barve ima oboje, pa tudi veliko kalija, magnezija in vitamina C.
Betacijani in betaksantini so fitokemikalije, ki zagotavljajo antioksidante in pomagajo telesu v boju z vnetji. Te fitokemikalije pomagajo telesu v boju proti rakavim tumorjem dojke, jeter, debelega črevesa in mehurja.
Za bolnike z rakom se betacianini in betaksantini uporabljajo v kombinaciji z zdravili proti raku za zmanjšanje njihove strupenosti in premagovanje odpornosti rakavih celic, je pokazala študija, ki jo je leta 2017 objavila raziskava Psytotherapy Research.
Pesa in sladkor
Morda boste presenečeni, da lahko rafinirani beli sladkor v vaši kuhinji prihaja iz sladkorne pese . Seveda, beli sladkor lahko izvira iz sladkornega trsa, lahko pa tudi iz pese. Pesni sladkor predstavlja približno 54 odstotkov sladkorja, proizvedenega v ZDA. Pesa se prideluje za sladkor na zgornjem srednjem zahodu in zmernih delih zahoda.
Ameriško združenje pridelovalcev sladkorne pese pravi, da ni razlike med sladkorno peso in trsnim sladkorjem. Sladkorna pesa je približno 18 odstotkov saharoze. Sladkorna pesa je bela, ne oranžna ali rdeča, vendar sta isti vrsti kot oranžna in rdeča pesa, ki ju dobite v oddelku za proizvodnjo vašega supermarketa. Pesa, ki jo jeste, se v resnici imenuje namizna pesa. Namizna pesa, naj bo oranžna ali rdeča, vsebuje več sladkorja kot večina zelenjave.
Toda ne skrbite. Velikost porcije dveh majhnih pes ima približno 8 gramov sladkorja, ni pa tako, da bi iz piškotka dobili 8 gramov sladkorja. Kot je povedala dr. Whitney Linsenmeyer, profesorica prehrane in dietetike, univerza v Saint Louisu in tiskovna predstavnica Akademije za prehrano in dietetiko, vsebnost visoke vlaknine pese pomaga upočasniti absorpcijo vsega tega sladkorja v krvni obtok. Glikemična obremenitev, ki meri vsebnost ogljikovih hidratov v hrani, je 8, 3. Ukrep pod 10 let se šteje za nizkega.
Hranilne spojine v pomarančni pesi
Kalij, magnezij in vitamin C so le nekateri od vsebnosti hranilne vrednosti rdeče in oranžne ali zlate pese. Pesa ima tudi folate in veliko vlaknin. Toda hranilne spojine razlikujejo peso od drugih pridelkov.
Eden izmed teh so nitrati. Nitrati so en del dušika in trije deli kisika. Telo zlahka pretvori nitrate v nitrite. Nitriti dajejo sušenemu mesu roza ali rdečo barvo. Predelano meso je že dolgo povezano z rakom. Svetovna zdravstvena organizacija je leta 2015 poročala, da se na vsakih 50 gramov (1/4 skodelice) predelanega mesa, pojedenih na dan, tveganje za rak debelega črevesa in danke poveča za 18 odstotkov.
Vendar naj bi prehranski nitrati iz sadja in zelenjave, kot je oranžna pesa, znižali krvni tlak. Prehranski nitrati, ki se pretvorijo v dušikov oksid, povedo, da se arterije sprostijo, zato vaš krvni tlak pade. Tudi sok iz pese lahko naredi isto, pravi študija iz leta 2013 v reviji Journal of Nutrition. Glede na študijo iz leta 2015 v reviji American Heart Association, ki govori o hipertenziji, hrana obogatena z nitrati in nitritom prinaša pomembne zdravstvene koristi z zelo majhnim tveganjem.
Vitamini in minerali
Pesa je pravzaprav koreninska zelenjava. Zato se beseda pesa pogosto uporablja medsebojno s peso. Pesa, kot korenje, se nanaša na del rastline, ki raste pod zemljo. Zelenje pese, ki raste nad zemljo, je tudi užitno in vsebuje veliko hranilnih snovi. Toda številne edinstvene lastnosti pese so vsebovane v korenu.
Ena skodelica surove pese po podatkih USDA zagotavlja 58 kalorij, 2, 2 grama beljakovin in 3, 8 grama vlaknin, skupaj s 7, 6 grama ogljikovih hidratov. Pesa dobavlja tudi velike količine:
- Vitamin C, 6, 7 miligramov, 11 odstotkov priporočene dnevne vrednosti (DV)
- Folat, 148 mikrogramov, 37 odstotkov DV
- Železo, 1, 1 miligrama, 6 odstotkov DV
- Magnezij, 31, 3 miligramov, 8 odstotkov DV
- Fosfor, 54, 4 miligrama, 5 odstotkov DV
- Kalij, 442 miligramov, 13 odstotkov DV
- Baker, 0, 1 miligrama, 5 odstotkov DV
- Mangan, 0, 4 miligrama, 22 odstotkov DV
Zdravi načini prehranjevanja
Ena od koristi oranžne ali zlate pese v primerjavi z njihovimi rdečimi ali vijoličnimi barvami je, da imajo manj zemeljski okus, za tiste, ki pravijo, da je lahko okus pese nekoliko podoben umazaniji. Oranžna pes je dejansko okus bolj sladek, bolj kot korenje.
Peso lahko narežemo na solate, kuhamo, kuhamo na pari ali pražimo. Praženje prinaša okus karameliziranega sladkorja. Prav tako lahko jeste konzervirano, zamrznjeno in vakuumsko peso in dobite večino koristi za zdravje. Poročila potrošnikov kažejo, da so pesni čipi, ki so ocvrti in polni dodane soli, zgolj predelana hrana za prigrizek, ne zdrava hrana.
Pesa za uživanje, za razliko od mnogih sladkorne pese, ni gensko spremenjena, zato ne skrbite za to.
Sodelovanje vaših atletskih zmogljivosti
Potem je tu še pesni sok. Študija iz leta 2018 v reviji Journal of Applied Physiology je poročala, da se zdi, da dodatki soka pese zmanjšujejo izčrpavanje mišičnega glikogena. Ko telovadite, še posebej pri visoki intenzivnosti, dalj časa, se vaše mišice borijo za kisik, kar povzroči kopičenje mlečne kisline.
Z zaužitjem 17 unč pesnega soka ali preprosto pesejevega soka se je koncentracija nitratov v krvi udeležencev sladkornega pesa skoraj podvojila. Njihov krvni tlak je padel v povprečju za šest točk. Športniki s pesnim sokom so zaužili manj kisika in imeli manj utrujenosti mišic. Po poročanju Consumer Reports so raziskovalci v raziskavi ugotovili, da so imeli športniki boljšo vzdržljivost in boljše krčenje mišic, kar pomaga povečati moč in hitrost.
Znanstveniki menijo, da so nitrati ključni, učinkovitejši pa so antioksidanti in betain, ki jih najdemo v pesi. Rezultati soka so bili enakovredni uživanju tri ali štiri pese, so povedali raziskovalci. Tako lahko uživate peso pred jedjo pese enake koristi, kot jih dobite iz soka.
Ali obstajajo negativi?
Oranžna pesa, kot vsa pesa, je dobra za vsakogar, razen če niste nagnjeni k ledvičnim kamnom. Pesa vsebuje visoko koncentracijo oksalatov, kar lahko povzroči nastanek ledvičnih kamnov. Ravni oksalatov so še vedno v pesni zeleni.
Peso tradicionalno uporabljajo kot barvila. Ta sposobnost barvanja predmetov in barvanja rok pomeni tudi vaš urin. Vaš urin in blato lahko obarvajo pesa, ki jo jeste, zato ne bodite prestrašeni.
