Zelje je zdravo živilo in dober dodatek k vaši prehrani. Če pa jedo surovo zelje, se počutite krči in napihnjeni, morda niste sami. Pogosto so spojine, ki vsebujejo žveplo, v križarski zelenjavi, kot je zelje, lahko krivec za nastanek neprijetnih posledic plinov in prebavnih motenj. Bolečine v želodcu zelja so lahko tudi posledica osnovne prebavne motnje ali onesnaževalcev.
Čelni plin
Krči v trebuhu so izraz, ki se običajno uporablja za bolečine v trebušni regiji, čeprav želodec ne sodeluje vedno. Plin, ujet v črevesju - običajno v debelem črevesju - je pogosto opisan kot krči. Večino črevesnih plinov povzroči požiranje zraka, medtem ko jeste, ali normalno razgrajevanje hrane v prebavnem traktu.
Če je plina prekomerno, lahko pride do napihnjenosti, krčev in slabosti. Več živil povzroča odvečni plin v prebavnem traktu, ker jih je težko razgraditi in prebaviti. Zelje je eno od pogostih živil, ki povzročajo nastanek plinov in napihnjenosti, zato zdravstveni sistem Univerze v Michiganu priporoča, da se tej zelenjavi izogibate. Črevesni plin je ponavadi začasen in po poteku črevesja pogosto mine.
: 10 Hrana, ki vam da najslabši plin
Bolečina z zeljem v želodcu
Zelje je težko prebavljivo, predvsem zato, ker vsebuje zapleten sladkor, imenovan rafinoza. Raffinoza je prisotna tudi v fižolu, brstičnem ohrovtu, brokoliju in šparglih, poroča Zdravstvena knjižnica John Hopkins Medicine. Rafinoza potrebuje poseben encim - znan kot α-galaktozidaza -, da se razgradi na njene bistvene sestavine.
Ljudje nimajo encima α-galaktozidaze v tankem črevesju ali želodcu, zato se zelje prenaša v debelo črevo, kjer bakterije delujejo na njegovo razgradnjo. Ta postopek ustvarja prekomerno plinovanje, kar lahko pri nekaterih ljudeh privede do napihnjenosti, bolečine in nadutosti.
Ena skodelica surovega sesekljanega zelja vsebuje približno 2, 2 grama vlaknin, navaja ameriška zbirka podatkov o hrani. Vlakna so lahko težko prebavljiva in lahko prispevajo k kopičenju plinov v črevesju in prispevajo k bolečinam v zelju.
Kontaminirano surovo zelje
Surovo zelje, ki ni bilo pravilno oprano, pakirano ali kuhano, lahko vsebuje škodljive bakterije, kar lahko vodi do zastrupitve s hrano. Zastrupitev s hrano je ponavadi posledica običajnih bakterij, kot so salmonela, stafilokok ali E. coli, poroča MedlinePlus. Simptomi zastrupitve s hrano lahko vključujejo:
- Krči
- Plin
- Napihnjenost
- Driska
Močnejše zastrupitve s hrano lahko sprožijo simptome, kot so:
- Vročina
- Mrzlica
- Splošna šibkost
Resna zastrupitev s hrano zahteva takojšnjo medicinsko zdravljenje.
Čeprav je smrt zaradi zastrupitve s hrano redka, je raziskava, objavljena v reviji Risk Analysis leta 2016, v vseh vzorcih, testiranih v Columbiji, kjer se za namakanje običajno uporablja rečna voda, odkrila onesnaževalce salmonele . Vsi vzorci so presegli priporočeni varnostni prag, ki ga je določil US EPA. Ker zelje po namakanju zadrži več vode, je vsebovalo večje količine toksinov kot solata ali brokoli. Avtor je poudaril nujnost pranja, hlajenja in kuhanja po spravilu, da zmanjšate tveganje.
: Zakaj boli moj želodec po jedi?
Osnovne prebavne bolezni
Uživanje zelja pri vseh ne povzroča krčev ali plinov, vendar jih je še vedno težko prebaviti. Če imate osnovno prebavno motnjo, se težave pri prebavi zelja lahko prevedejo v simptome, ki se pojavijo. Prebavne motnje, kot so sindrom razdražljivega črevesja, bakterijski preliv tankega črevesa in SIBO, so blažje bolezni, ki pogosto vključujejo:
- Bolečine v trebuhu
- Plin
- Beljenje
- Burping
Simptomi se lahko poslabšajo z uživanjem težko prebavljive hrane. Druge resnejše bolezni, kot je Crohnova bolezen, bi lahko imele krče in pline kot zgodnji znak.
: Solata iz praženega rdečega zelja z granatnim jabolkom
Preprečevanje zeljenih plinov
Ne jejte surovega zelja, če vam povzroča močan plin in krče ali če imate osnovno prebavno bolezen. Kuhanje zelja ali dodajanje v juho lahko olajša prebavo in prepreči neprijetnosti, kot so krči. Če jemljete encimski dodatek za razgradnjo rafinoze, lahko preprečite bolečine v želodcu zelja.
Da se izognete zastrupitvi s hrano, vedno temeljito operemo surovo zelje ali ga dobro skuhamo. Če ste pogosto jedli zelje, se odločite za zelenjavo, ki namesto tega ne povzroča plina, na primer solato, paradižnik, bučke in okra.
