Od sto vrst zrn je pšenica najpogostejša v ameriški prehrani. Pšenica in njena moka se uporabljajo za pripravo kruha, žemljic, testenin, bagelov, piškotov, tort, muffinov, rogljičkov krekerjev, krekerjev, žit za zajtrk in granole palic, če naštejemo le nekaj primerov. Zrnje v času evolucije naših prednikov lovcev in nabiralcev ni bilo del tradicionalne človeške prehrane, nekateri raziskovalci, med njimi dr. Loren Cordain, profesor z univerze v državi Colorado, verjamejo, da zrna prispevajo k kroničnim boleznim, ki so danes tako razširjene v Zahodne družbe, kot je razloženo v prispevku, objavljenem leta 1999 v "World Review of Preututment and Dietetics".
Občutljivost za gluten
Pšenica lahko negativno vpliva na ljudi, ki so občutljivi na gluten, beljakovine, ki jih najdemo ne samo v pšenici, temveč tudi v rži, ječmenu in navzkrižno onesnaženi ovsu. Po podatkih Centra za raziskave celiakije Univerze v Marylandu ima približno 1 odstotek Američanov celiakijo, za katero so značilni krči v trebuhu, napihnjenost, driska, zaprtje in izguba teže, nadaljnjih 6 odstotkov pa ima intoleranco na gluten, kar lahko povzroči glavobole, mravljinčenje v okončine, možganske megle, povečanje telesne teže in simptomi, podobni sindromu razdražljivega črevesja. Oba stanja zdravimo s strogim izogibanjem pšenice in glutena. Če imate celiakijo ali gluten, previdno preberite vse oznake živil, da ne boste vključili sledi pšenice ali glutena v svojo prehrano.
Povečanje telesne mase
Večina žitnih zrn, vključno s pšenico, vsebuje biokemično spojino, imenovano lektin. Lektine naravno proizvaja veliko rastlin, kot je pšenica, da jih zaščiti pred sovražniki. Raziskava, opravljena s prašiči, je pokazala, da je bila prehrana, bogata z zrni in lektini, povezana z odpornostjo na inzulin, višjim krvnim tlakom in višjo stopnjo vnetja, merjeno s C-reaktivnim beljakovinami, objavljenem v številki decembra 2005 "Endcrine motnje BMC". " Avtorji te študije menijo, da bi lahko dieta, bogata z zrnom, ki vsebujejo lektin, ki vključuje pšenico, povečala lakoto z induciranjem odpornosti na leptin, kar bi razložilo povečano razširjenost prekomerne teže in debelosti v zahodnih družbah.
Avtoimunski pogoji
Nekateri pogosti avtoimunski pogoji, vključno z revmatoidnim artritisom in vnetno črevesno boleznijo, so lahko povezani s porabo pšenice in žitaric, je zapisano v dokumentu iz leta 1999, objavljenem v "World Review of Nutrition and Dietetics." Čeprav je potrebnih več raziskav, lahko poskusite izločiti pšenico in zrna iz prehrane, če trpite za avtoimunskim stanjem, da vidite, ali opazite kakšne izboljšave svojih simptomov. Pred spremembo prehrane se posvetujte s svojim zdravnikom.
