Vitamin B6, cink in magnezij medsebojno vplivajo na presnovo ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin ter pravilno sintezo DNK. Vitamin B6 je vodotopni vitamin, ki ga ni mogoče shraniti v telesu. Cink najdemo največ v krvni plazmi in jetrih, magnezij pa je shranjen v vaših kosteh. Dietitikinja Ellen Coleman priporoča, da ta hranila pridobivate iz različnih rastlinskih virov, saj rastline vsebujejo druge vitamine in minerale, ki s temi tremi hranili delujejo v interakciji za delovanje in razvoj rasti.
Funkcije
Telo potrebuje vitamin B6 za več kot 100 encimskih funkcij, ki sodelujejo s presnovo. V obliki piridoksal fosfata vitamin B6 izvaja beljakovinsko sintezo tvorbe hemoglobina v vaših rdečih krvnih celicah, sintezo belih krvnih celic in razvijanje nevrotransmiterjev.
Cink prav tako uravnava sintezo beljakovin in pravilen razvoj rasti. Po navedbah inštituta Linus Pauling na državni univerzi Oregon je tudi sestavina antioksidanta, imenovanega superoksid dismutaza, ali SOD, ki ščiti celice pred poškodbami prostih radikalov. Cink ima tudi vlogo pri shranjevanju in sproščanju insulina, odstranjevanju vitamina A iz jeter in ohranjanju krvnega pH v ravnovesju.
Poleg vzdrževanja kostnih struktur magnezij deluje s kalijem tudi pri izvajanju živčnih impulzov; presnavljanje ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin; in sintezo DNK in RNK. Prav tako uravnava ravnovesje kalcija v krvi in pomaga vitaminu D, da absorbira kalcij in fosfor v vaše kosti.
Viri
Biolog George Mateljan, avtor knjige "Zdrava hrana na svetu", priporoča, da vitamin B6, cink in magnezij dobite večinoma iz rastlinskih živil, kot so obogatena polnozrnata žita, polnozrnate kruhke in testenine, zelena listnata zelenjava, oreščki in semena. Nizkokalorične so, vsebujejo vlaknine in obilo drugih vitaminov in mineralov ter stanejo manj kot meso in mlečni izdelki. Najboljši viri cinka pa so iz živalskih virov, kot so goveje meso, jetra, morski sadeži in jajca.
Dnevna priporočila
Dietetičarka Ellen Coleman priporoča, da zaužijete 1, 3 mg vitamina B6 na dan in 1, 7 mg, če ste starejši od 50 let. Za cink jemljite 11 mg na dan, če ste moški, in 8 mg na dan, če ste ženska. Za magnezij vzemite med 320 do 400 mg na dan. Če imate določene kronične bolezni, ste noseči ali v puberteti, se priporočila lahko razlikujejo od standardnih.
Toksičnost
Preveč kakršnega koli vitamina ali minerala lahko povzroči bolezni in druge motnje. Preveliko odmerjanje vitamina B6 - več kot 100 mg na dan - povzroči nepopravljivo poškodbo živcev, medtem ko preveč cinka - 1 do 2 ga na dan - povzroči, da vaše telo absorbira manj bakra v krvni obtok. To povzroča pomanjkanje bakra, kar povzroča anemijo, razpad kolagena in zniža imunski sistem. Preveč magnezija, čeprav je v večini zahodnjaških držav redek, ima v redkih primerih prevelikega odmerjanja magnezija zelo malo simptomov. Po besedah nekdanjega profesorja prehrane Gordona Wardlawa z univerze Ohio State lahko bolniki, ki jemljejo koncentrirane vire magnezija iz zdravil, ki vsebujejo magnezij, razvijejo izjemno slabost, bruhanje, nizek krvni tlak in težave s srčno-žilnim sistemom.
Pomanjkljivosti
Pomanjkanje vitamina B6 povzroča podobne simptome toksičnosti magnezija poleg mravljinčenja v prstih, rokah in nogah. Po Wardlawu lahko pomanjkanje dovolj vitamina B6 v vaši prehrani povzroči tudi srčno-žilne bolezni, ker telo potrebuje vitamin, da pretvori protein, imenovan homocistein, v uporaben protein, imenovan metionin. Preveč homocisteina v telesu lahko povzroči aterosklerozo, tudi v mladosti.
Premalo cinka povzroči zaviranje rasti, nerazvite spolne organe in hormone, kožne motnje ter šibke kosti in mišice. Pomanjkanje magnezija povzroča mišično oslabelost in krče, razdražljivost, duševno motnjo, slabost in nepravilen srčni utrip ter krvni tlak.
