Izpareni trsni sladkor naj bi bil manj predelana, bolj hranljiva oblika trsnega sladkorja kot beli sladkor ali rjavi sladkor. Postopek rafiniranja belega in rjavega sladkorja se odstrani tako, da se sladkorni trs ali sladkorna pesa vsebujejo samo na čisti sladkor, brez katerega koli minerala, ki je prvotno prisoten v rastlini. Z izločanjem večine korakov rafiniranja sladkor iz trsnega trsa zadrži nekaj hranil, ki jih najdemo v sladkornem trsu.
Rafiniranje sladkorja
Ker je sladkorni trs zelo razgradljiv, ga je treba zmleti v istem dnevu, ko ga pospravijo. V obratu, ki je zelo blizu njiv, se trs opere in zdrobi, tekočina, izvlečena iz trsa, pa se posuši, da nastane "surov" sladkor. Tega ne smete zamenjati z istoimenskim izdelkom, ki se pojavlja na prodajnih policah, saj surovi sladkor vsebuje številne nečistoče. Prodaja hrane, ki vsebuje nečistoče, je v nasprotju s prehranskimi predpisi, zato je treba opraviti več predelave, preden se ustvari tržen izdelek. Da bi surovi sladkor rafinirali v beli sladkor, ga skuhamo, prepustimo skozi sistem filtracije z ogljikom ali membrano, posušimo in nato zmeljemo v kristale. Končni izdelek vsebuje 99, 6 odstotka saharoze. Rjavi sladkor je rafiniran beli sladkor z dodanimi 7 do 14 odstotkov melase za spremembo okusa in barve.
Izhlapevajoči sladkor
Na trgu je več "manj rafiniranih" ali "naravnih" sladkornih izdelkov, vendar se morajo vsi prodati v ZDA, da se lahko prodajo v ZDA. Čeprav je izhlapljeni trsni sladkor ali, kot se včasih imenuje, izpareni trsni sok, kristalizirani ostanki soka, ki se izloči iz sladkornega trsa, mora sop še vedno skozi postopek filtracije in čiščenja, preden ga izhlapi. Večina podjetij se ne ukvarja s postopki, ki jih uporabljajo za ustvarjanje svojih izdelkov. Na primer, na spletni strani enega vodilnih proizvajalcev izhlapenega trsnega sladkorja ponazarjajo postopek podjetja od žetve do skladiščenja, vendar rafinirajo postopek rafiniranja kot "čiščenje" in "filtracijo", ne da bi pojasnili, s kakšnimi posebnimi metodami je obrat očisti in rafinira sladkor, preden ga izhlapi.
Prehranska kakovost
Čeprav izdelki iz izhlapenega trsnega sladkorja vsebujejo nekaj vsebnosti kalcija, fosforja, magnezija, železa in kalija, je količina mineralov v vsaki velikosti obroka zelo majhna. Če iščete nekoliko manj predelanega sladkorja z manjšim vplivom na okolje, potem so morda pripravljeni izdelki iz sladkorja iz trsnega sladkorja. Ne pozabite pa, da gre še vedno za sladkor in ne za zdravo živilo. Če uživate dieto z veliko sladkorja, imate večje tveganje za prekomerno telesno težo in razvoj diabetesa, raka in srčnih bolezni.
Priporočilo FDA
Leta 2009 je FDA proizvajalcem hrane izdala priporočilo, naj na svojih etiketah prenehajo uporabljati izraz "izhlapeni trsni sok". Ker sok, iz katerega so pridobljeni sladkorji, po nobeni praktični definiciji ni sok, je FDA menila, da je uporaba izraza zavajajoča za potrošnike. Kot primere so navedli tudi dejstvo, da javorjevega sirupa in sireka ni mogoče imenovati kot "sok". Na steklenici javorjevega sirupa na primer ne bi videli etikete, na kateri je pisalo "izpareni javorjev sok" ali "koncentriran javorjev sok."
