Konvekcijske pečice postajajo vse bolj priljubljene, vendar to še ne pomeni, da jih nekateri kuharji še vedno malo ne ustrašijo. Če uporabljate konvekcijsko pečico, je pražena zelenjava odličen recept za začetek, saj je preprosta in prilagodljiva.
Kaj je konvekcijska pečica?
Konvekcijske pečice so na zunaj videti kot običajna pečica, vendar delujejo nekoliko drugače na način, da so bolj učinkovite. Kot pojasnjuje Maytag, eden izmed številnih proizvajalcev konvekcijskih peči, je vgrajena konvekcijska pečica z ventilatorjem, ki kroži vroč zrak v notranjosti.
Pri običajni pečici bodo posode ali listi za peko, ki so najbližje grelnemu elementu (običajno na dnu pečice), kuhali najhitreje, medtem ko se lahko predmeti na zgornjem stojalu kuhajo počasneje. Ameriško ministrstvo za energijo celo poudarja, da imajo konvekcijske peči okolju prijazne možnosti, ki porabijo približno 20 odstotkov manj energije.
Čeprav je super, da lahko konvekcijske pečice hrano enakomerneje kuhajo z manj vrtenja posode in pekačev, njihova učinkovitost pomeni, da pečice ni treba nastaviti tako vroče in stvari ne smejo ostati v njih tako dolgo. To je lahko težava, ker je napisanih toliko receptov za običajne pečice, ne za konvekcijske pečice.
Maytag priporoča znižanje navedene temperature v receptu za približno 25 stopinj, ko poskušate recept prevesti iz običajne pečice v konvekcijsko pečico.
Izdelava popolne pečene zelenjave
Če uporabljate konvekcijsko pečico za praženo zelenjavo, ne poskušajte znova konfigurirati temperatur in kuhati. To je zato, ker je skrivnost popolne pražene zelenjave pozorno spremljati.
Kot pojasnjuje zdravstveni sistem Minneapolis, recepta za popolno praženo zelenjavo res ne potrebujete. Čeprav zdravstveni sistem v Minneapolisu priporoča 425 stopinj Fahrenheita, se temperature in čas razlikujejo glede na to, kaj kuhate.
To je zato, ker se mehkejša zelenjava kuha hitreje kot trša, prav tako pa koščki zelenjave, ki jih narežemo manjše. Vsake 15 minut preverjajte zelenjavo, dokler se na robovih ne zmehča in porjavi - nič hudega kot hrustljava zelenjava.
Vendar pa so v receptih za praženo zelenjavo pogosto navodila za konvekcijsko pečico, kot je razvidno iz recepta za pečeno sladko krompirjevo solato iz New Jerseyja. Ta recept, ki uporablja papriko, sladki krompir in čebulo, določa nastavitev konvekcijske pečice na 425 stopinj in kuhanje zelenjave 25 do 30 minut.
Recept USDA Select My Plate priporoča segrevanje običajne pečice na 450 stopinj in pečenje zelenjave 20 minut, mešanje in kuhanje še 10 minut. Če uporabljate konvekcijsko pečico in upoštevate Maytagov nasvet za znižanje temperature za 25 stopinj Fahrenheita, bi prišli do 425 stopinj - enaka temperatura, ki jo Minneapolis Health Care System priporoča za hrustljavo praženo zelenjavo.
Izbira prave kombinacije za popolno praženo zelenjavo temelji na vašem osebnem okusu. Brokoli, krompir, korenje, cvetača, rdeča paprika, brstični ohrovt, pastinak, pesa in čebula so vse super. Oljčno olje, začimbe in zelišča bodo dopolnjevali njihove naravne okuse.
Ko konvekcijsko pečico uporabljate za praženo zelenjavo, ne bojte se eksperimentirati, da bi našli tisto, kar najbolje deluje. Ali pečico nastavite na 400 stopinj ali 425 stopinj, ni tako pomembno, kot da pazite na zelenjavo in jih rahlo potisnete z vilicami, da se prepričate, da so mehke. Tako boste zagotovili nežno hrustljavo praženo zelenjavo, za katero ciljate.
