Holesterol je maščobna snov, ki jo proizvajajo vaša jetra in druge telesne celice; pa tudi živali, ki jih ljudje uporabljajo kot vire hrane, ga tudi proizvedejo, kar pomeni, da ga dobite tudi iz nekaterih živil, ki jih jeste. Potrebujete določeno količino holesterola za proizvodnjo žolčnih kislin, ki pomagajo prebavi vaše hrane, izgradnji zdravih celic in sintetiziranju hormonov in vitamina D. Telo proizvede približno 75 odstotkov lastnega holesterola, preostalih 25 odstotkov pa iz vaše prehrane. Ko je raven vašega holesterola previsoka, lahko to privede do koronarne arterije, srčnega popuščanja, srčnega napada ali možganske kapi. Po podatkih Nacionalnega inštituta za srce, pljuča in kri naj bo vaš dnevni vnos holesterola pod 200 miligramov na dan.
Navadna koruza
Holesterol v vaši prehrani izvira iz živalskih živil, vključno z mesom, morskimi sadeži, perutnino in mlečnimi izdelki. Koruza na storžu ne vsebuje holesterola, prav tako sveže, zamrznjene in konzervirane sorte koruznih jedrc, navaja ameriško ministrstvo za kmetijstvo.
Izdelki iz koruze brez holesterola
Izdelki iz koruze ostanejo brez holesterola, razen če so v kombinaciji z mesom, perutnino, morskimi sadeži, mlečnimi izdelki ali drugo živalsko hrano, ki vsebuje holesterol. Hladna žita, kot so koruzni kosmiči in kuhana koruzna žita, kot so rumena ali bela zdrob, ne vsebujejo holesterola. Čeprav je napolnjeno z maščobo, je koruzno olje brez holesterola - koruzni sirup pa je poln sladkorja, vendar nima holesterola. Konzervirana koruza je zelenjava brez holesterola, tudi če je pridelana kot kremna koruza. Koruzne tortilje, surova koruzna moka in koruzne testenine so tudi hrana brez holesterola.
Koruzni izdelki s holesterolom
Kadar se živalski proizvodi uporabljajo za izboljšanje okusa ali teksture živila, v prehranski izdelek pogosto dodajo holesterol. Komercialna mešanica za polnjenje koruznega hleba vsebuje 5 miligramov holesterola v 8, 5-unčni vrečki, medtem ko srednje velik komercialno pečen koruzni muffin prinese približno 29 miligramov, sirni obkladki iz koruze pa 1 miligram holesterola v 3, 5-unčni serviraciji. En sam koruzni pes zbere 79 gramov holesterola, kar predstavlja 40 odstotkov priporočene dnevne omejitve, ki temelji na prehrani 2000 kalorij.
Nasveti
Čeprav so žitarice in koruzna žita brez holesterola, lahko nekateri recepti in začimbe vnesejo neželen holesterol. Če čez žito vlijete pol skodelice polnomastnega mleka, dodate 12 miligramov holesterola. Izbira nemasnega mleka zmanjša število holesterola na 2, 5 miligramov. Ko koruzno tortilje brez holesterola ocvrtite v 2 žlici svinjske masti, sprememba prinaša vsebnost holesterola na 24 miligramov. Če tortilo kuhamo na pari ali jo mikrovalovno pečemo, ta ostane brez holesterola; vendar pa drsanje 2 žlici masla na uho koruze doda 62 miligramov holesterola, medtem ko enaka količina rastlinskega olja brez maščobe, ki se razmaže iz kadi, prinese nič gramov.
