Čeprav je krompir veliko kalorij, ga vsebuje malo maščob in zagotavlja pomembna hranila, vključno s prehranskimi vlakninami, ogljikovimi hidrati, kalijem, kalcijem, vitaminom C in folatom. Zamrznjene, domače hash rjave barve so pripravljene v trenutkih, ko jih potrebujete. So bogatega okusa in običajno vsebujejo manj konzervansov kot komercialni hash rjavi. Če so pravilno zamrznjeni, hash rjave barve ohranjajo kakovost 12 do 18 mesecev.
Izbor in priprava
Kakovosten krompir, ki je primeren za zamrzovanje, je trden, brez poganjkov, mehkih madežev, modric, velikih madežev ali gub. Izogibajte se krompirju z zeleno kožico, kar je pokazatelj, da je krompir opečen. Zeleni krompir ima grenak okus in vsebuje snov, ki je strupena, če ga jeste v velikih količinah. Krompir operemo in olupimo, nato odstranimo oči in majhne madeže.
Cubed Hash Browns
Za na kocke narezan hash porjavi krompir narežite na kocke, ki merijo približno 1/2 palca. Za spodbujanje enakomernega kuhanja naredite velikost kock čim bolj enakomerno. Krompir blanširajte, da ohrani barvo, okus in teksturo. Če želite narezati na kocke narezan krompir, jih položite v kotliček, napolnjen z vrelo vodo. Časovnik nastavite za tri minute in krompir takoj po zagonu prestavite v posodo z ledeno vodo.
Rjavi nariban Hash
Če želite zamrzniti naribane hash rjave, skuhajte cel, čist krompir v jaknah, dokler krompir skoraj ni gotov, vendar še vedno trden. Ko se krompir dovolj ohladi, da je kos, je pripravljen olupiti in naribati. Naribani krompir oblikujte v pekače velikosti in jih zamrznite na pekaču.
Embalaža
Na kocke narezane rjave zaloge je treba postaviti v posode, odporne proti vlagi in zraku, kot so toge plastične posode za zamrzovanje ali plastične vrečke. Če želite zamrzniti narezane hash rjave, postavite zamrznjene hash rjave pekače v plastično posodo z zamrzovalnikom ali v zaprto vrečko. Za poenostavitev serviranja postavite kos zamrzovalne torte med vsako pašteto ali pa vsako torto zavijte v posamezno vrečo, ki jo je mogoče ponovno zaprti. Označite vsako vrečko ali posodo z datumom in vsebino.
