Surovi kefir je fermentirana pijača iz kravjega mleka, koz ali ovc. Surovi kefir ni podvržen pasterizaciji ali drugim postopkom filtracije, zato vsebuje več bakterij kot mleka, ki je bilo pasterizirano. Medtem ko zagovorniki surovega kefirja in surove hrane na splošno trdijo, da so te bakterije varne, se pred pitjem surovega kefirja, beljakovinskega napitka, posvetujte s svojim zdravnikom.
Kalorije
Surovi kefir je zmerno gost kalorij, kot vsak 8 oz. postrežba zagotavlja 154 kalorij. Ta količina je samo 4 g več, kot zagotavlja polno kravje mleko, in je 74 kalorij več, kot ga vsebuje posneto mleko. Ena 8 oz. porcija surovega kefirja vsebuje skoraj 8 odstotkov dnevno predlaganega vnosa 2000.
Maščoba
Surovi kefir je bogat z maščobami, po 8 g v vsaki 8 oz. serviranje. Od te maščobe 2 g prihaja iz nasičenih maščob, kar je 3 g manj od količine nasičenih maščob v polnem kravjem mleku. Uživanje preveč nasičenih maščob je lahko škodljivo, saj lahko poveča raven holesterola, kar poveča tveganje za srčno-žilne bolezni. Ameriško združenje za srce predlaga omejitev dnevnega vnosa nasičenih maščob na manj kot 16 g, da omejite tveganje.
Ogljikovi hidrati
Surovi kefir se od drugih vrst mleka razlikuje po tem, da je lahko primeren za diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. 8 oz. porcija surovega kefirja vsebuje le 4 g ogljikovih hidratov, kar je 9 g manj kot za 8 oz. skodelica posnetega kravjega mleka vsebuje. Medtem ko diete z visoko ogljikovimi hidrati ne spodbujajo pridobivanja maščob, raziskave, objavljene v februarju 2006 v "Arhivu interne medicine", kažejo, da lahko diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov pomagajo hitreje shujšati kot diete z večjimi ogljikovimi hidrati.
Beljakovine
Surovi kefir je dober vir beljakovin, saj vsak 8 oz. serviranje zagotavlja 9 g beljakovin. Ta količina je enaka beljakovinam v 1, 5 jajca. Protein pospešuje gradnjo in obnavljanje telesnih celic in tkiv, zato je ključnega pomena za pravilno zdravje. Inštitut za medicino priporoča, da vsak dan zaužijete.8 g beljakovin za vsak kilogram vaše telesne teže.
