Stročnice so vrsta užitnega semenskega semena, ki se razdeli na dve polovici. Vrste stročnic vključujejo fižol, lečo in arašide. Vsestranske in hranljive stročnice zagotavljajo vlaknine, folate, kalij in železo. Stročnice se zaradi svoje vsebnosti beljakovin priporočajo tudi kot zdrava alternativa živalskim izdelkom. Vse stročnice veljajo za dobre vire rastlinskih beljakovin, čeprav med stročnicami obstajajo nekatere razlike glede na to, katere aminokisline in koliko celotnega beljakovine zagotavljajo.
Fižol
Fižol je ena vrsta stročnic. Ne zagotavljajo vseh esencialnih aminokislin in zato veljajo za "nepopoln" vir beljakovin. Čeprav se je to desetletja pred desetletji štelo za potencialno težavo, zdaj razumemo, da bo uživanje običajne raznolike prehrane enostavno pomagalo izpolniti vse vaše potrebe po aminokislinah. Z drugimi besedami, dejstvo, da je fižol "nepopoln" vir beljakovin, ne naredi nič manj koristnega kot "popolni" viri. Različni fižol zagotavlja različne količine beljakovin. Adzuki fižol, majhen rdeči fižol, ki se uporablja v japonskih jedeh, vsebuje 17 g beljakovin v eni kuhani skodelici. Skodelica črnega fižola vsebuje 15 g beljakovin; skodelica ledvičnega fižola vsebuje 13 g beljakovin; skodelica čičerike vsebuje 12 g beljakovin.
Leča
Leča je druga vrsta stročnic. Te majhne stročnice v obliki leč lahko jeste kot prilogo ali jih dodate enolončnicam in juham. Tako kot fižol tudi leča ne vsebuje vseh esencialnih aminokislin, čeprav še vedno velja za odličen vir beljakovin, če jeste raznoliko prehrano. Ena skodelica kuhane leče vsebuje 18 g beljakovin.
Arašidi
Arašidi - kljub svojemu imenu in prepričanju mnogih ljudi, da so oreh - so pravzaprav vrsta stročnic. Ena skodelica surovih arašidov arašidov vsebuje 36 g beljakovin.
Grah
Grah spada tudi v kategorijo stročnic. Grah je na voljo cela in razdeljena in ga lahko jeste kot prilogo ali dodate juham. Ena skodelica kuhanega celega zelenega graha vsebuje 8 g beljakovin. Ena skodelica kuhanega ločenega graha vsebuje 16 g beljakovin.
Soja
Za razliko od drugih stročnic vsebuje soja vse esencialne aminokisline, zaradi česar je popoln vir beljakovin. Ena skodelica kuhane zrele soje vsebuje 28 g beljakovin. Ena skodelica zelene soje, znana tudi kot edamame, vsebuje 22 g beljakovin. Sojo lahko predelamo v tofu, ki se običajno uporablja kot nadomestek mesa v vegetarijanskih jedeh. Porcija tofuja v 1 skodelici vsebuje 40 g beljakovin.
