Tradicionalno se vlečena svinjina nekaj ur praži na nizkem ognju, da nastane nežno in sočno meso. Toda kuhanje več ur na odprtem ognju ni vedno možno in morda iščete načine, kako pripraviti potegnjeno svinjsko meso v pražarni.
Dobra novica je, da je pražičja pečenka v pražniku lažja kot kuhanje mesa na odprtem ognju in celo mogoče je ustvariti nežno, sočno meso na roki, ki ga iščete z uporabo svojega električnega praževalca.
Namig
Za okusno potegnjeno svinjsko meso kuhajte v pražniku 6 ur pri 300 do 325 stopinjah Fahrenheita ali dokler meso ne razpade.
Vse je v rezu
Izvlečeni svinjski mes je vedno zmagovalni obrok, ne glede na to, ali ga pripravljate v svoji jami za žar ali pečenki. Nežno, okusno nastrgano meso lahko postrežemo sami ali ga nadevamo v žemljo. Medtem ko začimbe in omake, ki jih uporabljate za pripravo svoje svinjine, igrajo vlogo pri okusu in nežnosti mesa, je rez svinjine, ki se tradicionalno uporablja za vlečeno svinjsko meso, zvezda obroka.
Praviloma se imenuje bostonska zadnjica, meso, ki napolni vaše potegnjene svinjske sendviče, prihaja z rame prašiča. Ramena je močno delana mišica, kar na splošno pomeni trdo rezanje mesa, ki ga je treba kuhati počasi, da lahko razbijete žilava mišična vlakna.
Ne samo način kuhanja je zato rit iz Bostona odlična izbira za vašo potegnjeno svinjino po receptu za praženje. Kosi mesa so marmorirani z vezivnim tkivom in maščobo, ki se topi, ko ga počasi pražite, kar okrepi tako okus kot sočnost.
Vlečena svinjina v pražarni
Ne glede na to, ali svinjino pečete v pečici v pečici ali prašite z električnega praževalnika, je lahko priprava mesa enaka. Ključ do okusne vlečene svinjine so rez mesa, začimba in zdrob končne omake.
Razmislite o tem receptu s svinjskim mesom, ki ga je navdihnil aromatičen recept LIVESTRONG.com Pečena svinjska svinjska peč.
Sestavine:
- 3 žlice rjavega sladkorja
- 1 žlica paprike
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 2 žlički črnega popra
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- 1 žlica košerjeve soli
- 5 do 7 kilogramov svinjska pečenka (po možnosti bostonska zadnjica)
- Vaš najljubši recept z omako z žara ali omako iz stekleničk
Navodila:
- V manjši skledi zmešamo skupaj rjavi sladkor, papriko, česen v prahu, čebulo v prahu in košer sol. Zmes praži svinjsko pečenko in mariniraj vsaj 1 uro ali čez noč.
- Segrejte pečico na 300 stopinj Fahrenheita.
- V pekač postavite marinirano svinjsko pečenko in kuhajte 6 ur ali dokler meso ne razpade.
- Meso vzamemo iz pečice in pustimo počivati 10 minut.
- Meso z dvema vilicama zdrobite.
- Narezano svinjino prenesite v skledo in pomešajte z omako z žara.
Za določitev temperature in časa kuhanja pri uporabi tega pripomočka za kuhanje glejte navodila za uporabo svinjske pečenke v električni pečici.
Čas kuhanja lahko daje splošno predstavo o tem, kdaj bo vaša pečenka nežna in sočna. Ne glede na to, ali gre za svinjsko meso v ponvi za pečenje ali svinjsko meso za peko, USDA priporoča, da kuhajte svinjino, dokler ne doseže 165 stopinj Fahrenheita.
Bolj zdravi recept za svinjsko meso
Maščoba v bostonski zadnjici je bistvenega pomena za ustvarjanje sočnega, nežnega mesa, ki ga pričakujete od svoje zdrobljene pečene svinjine. Toda ta maščoba doda tudi veliko kalorij in vsebuje nezdravo nasičene maščobe. Po podatkih USDA ima 3, 5-unčna servirana pečena svinjska pleča 228 kalorij, 25 gramov beljakovin, 13 gramov maščob in 4, 8 grama nasičenih maščob.
Večina Američanov v prehrani dobi preveč nasičenih maščob, poroča FDA. Visok vnos nasičenih maščob lahko povzroči zvišanje ravni holesterola v krvi in lahko poveča tveganje za srčne bolezni, kar je glavni vzrok smrti tako moških kot žensk v Združenih državah Amerike. V povzetku prehranskih smernic 2015–2020 je zapisano, da zdravi način prehranjevanja manj kot 10 odstotkov kalorij prihaja iz nasičenih maščob ali ne več kot 22 gramov pri 2000-kalorični dieti.
Čeprav je svinjska pleča najraje meso za drobljeno praženo svinjsko meso, lahko kalorije in maščobe prihranite s pomočjo svinjske rezine. 3, 5-unčna servirana pečena svinjska loja vsebuje 173 kalorij, 27 gramov beljakovin, 6 gramov maščob in 1, 9 grama nasičenih maščob. Za izboljšanje vlage uporabite jabolčni kis ali več žare.
