Svetle pese se oglašajo zaradi njihovih zdravstvenih koristi, ki vključujejo znižanje hipertenzije in pomagajo pri vnetjih, pa tudi, da so dober vir mangana in folatov. Najboljši način za pripravo pese za sočenje je olupljanje in četrtina pese, mešanje v sok, obrok in pitje na ledu.
Koristi za zdravje sokovne pese
Vse sorte pese - ki so na voljo v najrazličnejših barvah - veljajo za koreninsko zelenjavo in so vključene v vrsto Beta vulgaris. To zajema namizno peso, predelavo pese in novo vrsto pese, blitvo, mangel-wurzels in sladkorno peso. Korenine in listi rastline pese so užitni.
Zdravstvene koristi pese so že dolgo hvaležne. Pregled aprila 2015 v reviji Nutrients podrobno opisuje nekatere pozitivne lastnosti pese: pesa je bogata z več bioaktivnimi spojinami, ki lahko izboljšajo motnje, za katere je značilno kronično vnetje, ter prehranske nitrate, ki lahko prispevajo k zdravju srca in ožilja. Pesa ima enake koristi, ne glede na to, ali jo jeste surovo ali kuhano.
Hranila omenjajo študije, ki kažejo, da uživanje pese pozitivno vpliva na hipertenzijo, aterosklerozo, sladkorno bolezen tipa 2 in demenco. Posebej je dodan pesni sok, da lahko zmanjša hipotonični sistolni in diastolični krvni tlak.
Pregled januarja 2019 v reviji Food Chemistry izpostavlja izboljšanje zdravja pese, ki vključuje karotenoide, fenolne skupine, flavonoide in vitamine. V pregledu je omenjena tudi prisotnost antioksidantov zaradi betalainov, vodotopnih pigmentov, vključno z betacijanini in betaksantini.
Poleg tega Harvard Health Publishing Health Letter navaja sladkorno peso kot dober vir vitaminov iz folije B in minerala mangana. Pesa vsebuje tudi naravno visoko vsebnost nitratov, ki jih prebavni sistem pretvori v dušikov oksid, da sprosti in razširi krvne žile ter tako zniža krvni tlak.
Po kalifornijskem ministrstvu za javno zdravje je pol skodelice pese dober vir folatov in mangana ter vir riboflavina. Postrežba s pol skodelice kuhanega zelenjave pese je dober vir vitaminov A, C in K, pa tudi mangana.
USDA kaže, da 8-unčna porcija soka iz organske pese vsebuje 106 kalorij in 22 gramov sladkorja v naravi. Neželenih učinkov sokovega pesa je malo, čeprav lahko uživanje pese povzroči neškodljiv - vendar potencialno zaskrbljujoč - rdečkasto obarvan urin ali blato.
Recept za sok iz pese
Prave nevarnosti sokove pese ni. Najboljši način za pripravo pese za sočenje je obrezovanje pese njihove zelenice, če jih ima, operemo, olupimo lupine in jih razrežemo, nato pa jih v sokovniku mešamo z močnim mešalnikom ali sokom po navodilih proizvajalca. Preizkusite naš način Kako uporabljati mešalnik kot sokovnik za navodila, kako narediti sok iz pese s štirimi pesmi, jabolkom in limono v mešalniku.
