Glutaminska kislina, znana tudi kot glutamat, je aminokislina, ki jo telo uporablja za gradnjo beljakovin. Po podatkih kalifornijske univerze San Diego je glutamat najpogostejši spodbudni nevrotransmiter v centralnem živčnem sistemu telesa. Nadaljujejo z navedbo, da večina ljudi ne potrebuje dodatka glutaminske kisline, ker je v hrani z veliko beljakovinami, kot so ribe, mlečni izdelki, jajca in meso, zadostna količina aminokisline.
Sojin beljakovinski izolat
Sojin beljakovinski izolat izhaja iz soje in je eden najbolj obilnih virov beljakovin za vegetarijance in vegane. Po podatkih DietandFitnessToday.com izolat sojinih beljakovin vsebuje eno najvišjih koncentracij glutaminske kisline v primerjavi z drugimi živili z veliko beljakovinami. Na vsakih 100 gramov sojinih beljakovin je 17 gramov glutaminske kisline.
Piščanca
Kalifornijska univerza SanDiego navaja, da je perutnina bogat vir glutaminske kisline. Piščanec je tudi bogat vir beljakovin, ki vsebuje malo maščob, zato je to hranljivo živilo, ki je dobra izbira kot del dobro uravnotežene prehrane.
Jajca
Ker so jajca dober vir beljakovin, so bogata tudi z vso naravno glutaminsko kislino. Po podatkih DietandFitnessToday.com jajca vsebujejo približno 10 do 11 gramov glutaminske kisline na 100 gramov dela jajc. To je enako približno dvema do tremi jajci, odvisno od njihove velikosti.
Semena
Različne sorte semen vsebujejo različne količine glutaminske kisline, čeprav so vsa relativno koncentrirana v primerjavi z nizko beljakovinsko hrano. Na primer, tri unče sezamovih semen vsebuje 9, 3 grama glutaminske kisline, 3 unče bombažnih semen pa 10, 2 grama glutaminske kisline, poroča DietandFitnessToday.com.
Sir
Tako kot različne vrste semen se ravni glutaminske kisline v siru razlikujejo glede na vrsto. DietandFitnessToday.com navaja parmezan kot eno najbolj koncentriranih sort z 8 grami aminokisline na 100 gramov sira.
Ribe
Riba je napolnjena s pusto beljakovinami, zato je bogat vir naravne glutaminske kisline. Primer ene takšne vrste rib, ki je lahko hranljiv vir glutamata, vključuje atlantsko trsko, ki vsebuje približno 15 gramov glutaminske kisline na 6 unč porcije.
