Obstaja veliko vrst fižola, katerih poganjki so užitni. Glede na vrsto in način kuhanja se lahko podatki o prehrani fižolovih poganjkov razlikujejo. Kalorije kaje v fižolu in ogljikovih hidratov v stročjih fižolu razlikujejo glede na različne vrste fižola, kot so mung fižol in soja.
Poganjki fižola se pojavijo s kalitvijo nekaterih rastlin. Glede na študijo iz januarja 2014, objavljeno v časopisu Chemistry Central Journal , so stročji fižol morda bolj koristni kot dejanski fižol, iz katerega rastejo poganjki. Raziskovalci so prav tako ugotovili, da so fižolovi stroki z veliko antioksidantov.
Morda ste videli sokove fižole na solati ali v svojem ramenu. Običajno jih uživajo v azijski kuhinji. Nekaj polemike obstaja okoli tega, ali bi morali porabiti fižolove stročke surove ali kuhane. Morda boste želeli temeljito skuhati fižol, da se izognete zastrupitvi s hrano ali drugo kontaminacijo.
Namig
Poganjki mong fižola so ena najpogostejših vrst fižolovih kašic. Velikost obroka je 100 gramov, kar je približno pol skodelice, vsebuje pa 30 kalorij in 5, 9 grama ogljikovih hidratov.
Podatki o prehrani v fižolu
Podatki o hranilnih strokih iz fižola Mung in sojini ohrovti so podobni po vsebnosti vitamina C in vlaknin. Kljub temu pa so poganjki mung fižola v makrohranilih in mikrohranilih nižji v primerjavi s sojinimi kalčki.
Po podatkih USDA 100-gramska porcija surovih kašastih stročnic vsebuje:
- 30 kalorij
- 0, 2 grama maščobe
- 5, 9 grama ogljikovih hidratov
- 1, 8 grama vlaknin
- 3 grame beljakovin
- 28 odstotkov dnevne vrednosti (DV) vitamina K
- 15 odstotkov DV vitamina C
- 5 odstotkov DV železa
- 5 odstotkov DV magnezija
Surovi kašasti fižol je tudi brez nasičenih maščob in holesterola, čeprav vsebujejo 4, 1 grama naravnega sladkorja na porcijo. Ostala hranila, ki jih najdemo v surovih kašastih strokih, vključujejo kalcij, cink in vitamin E, čeprav niso pomemben vir teh hranil.
Po podatkih USDA 100-gramska porcija surovih sojinih kalčkov vsebuje:
- 122 kalorij
- 6, 7 grama maščobe
- 9, 6 grama ogljikovih hidratov
- 1, 1 grama vlaknin
- 13, 1 grama beljakovin
- 17 odstotkov DV magnezija
- 17 odstotkov DV vitamina C
- 12 odstotkov DV železa
- 11 odstotkov DV cinka
- 10 odstotkov DV kalija
Za razliko od kalčkov iz mung fižola sojini ohrovti vsebujejo 5 odstotkov nasičenih maščob. Vsebujejo tudi nepomembne vire natrija, selena in kalcija.
Kalorije v fižolu
Glede surovih fižolovih stročkov fižol mung ponavadi porabi najnižje kalorije fižola pri 30 obrokih na porcijo. Kljub temu lahko v zmernih količinah uživate tudi druge stročke fižola, na primer sojine kaše, ki vsebujejo 122 kalorij na porcijo.
Načini kuhanja lahko pomembno vplivajo na kalorije fižolovih kašic in druga prehranska dejstva, na primer ogljikove hidrati v fižolovih poganjkih. Na primer, stročji fižol, ki ga dodamo k mešanju krompirčka, je lahko več kalorij in maščob, ker jih kuhamo v olju ali drugih virih maščobe. Kuhani ali parjeni fižoli v zrnu bodo prinesli manj kalorij, kot če jih cvrtite ali prepražite. Kljub temu, da kuhamo fižol, lahko izgubijo nekaj hranilnih snovi.
Če želite porabiti manj kalorij v fižolu, razmislite o njihovi uporabi za okrasitev hrane. Namesto da stročji fižol postane sredica jedi, jih postrezite ob strani ali kot dodatek k juham in solatam.
Carbs v fižolovih strokih
Ogljikovi ogljikovi hidrati v stročjih strokih vas lahko zaskrbijo, če sledite dieti z malo ogljikovih hidratov, na primer keto dieti. Vendar so ogljikovi ogljikovi hidrati v fižolovih strokih precej nižji od celega fižola kot tudi druge surove zelenjave ali kuhanih stročnic.
Poganjki mung fižola vsebujejo le 5, 9 grama ogljikovih hidratov (2 odstotka DV) na porcijo, medtem ko sojini ohrovti vsebujejo 9, 6 grama ogljikovih hidratov (3 odstotke DV).
Mnogi ljudje, ki sledijo strogi dieti z malo ogljikovimi hidrati, imajo določene makronutrientne cilje. Na primer, nekateri privrženci najstrožjega Atkinsovega prehranskega načrta dnevno omejijo na ogljikove hidrate na 20 gramov ali manj. Na keto dieti sledilci omejijo svoje ogljikove hidrate na 50 gramov na dan. Če sledite kateri koli od teh diet in želite zaužiti fižolove fižole, ne pozabite, da so poganjki mung fižola nižji v ogljikovih hidratih. Zmanjšanje količine obroka sojinih poganjkov vam lahko dovoli, da jih jeste na dieti z malo ogljikovih hidratov.
Na srečo, če ne sledite določeni dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vam bosta obe grahovi kaši dali veliko prehrane in zdrav vir ogljikovih hidratov.
Bi morali jesti stročnice fižola?
Nekateri ljudje oklevajo, da bi uživali fižolove kake zaradi možnosti zastrupitve s hrano. Po podatkih Akademije za prehrano in dietetiko lahko bakterije rastejo na poganjkih fižola, zaradi česar se onesnažijo. Da bi se temu izognili, priporočajo zelo natančno izbiranje poganjkov fižola ali kuhanje, da se uničijo slabe bakterije.
Fižolski ohrovti so lahko odličen prehranski vir številnih hranil, vključno z vlakninami, beljakovinami, vitaminom C in železom. Za ljudi, ki sledijo dietam, ki uravnavajo kalorije in ogljikove hidrate, so morda prednostni kalčki iz fižola iz mung, saj so ti v kalorijah in ogljikovih hidratih nižji.
