Z nekaterimi živili so okus in zdrava prehrana tekmovalni cilji. Ko pa vaš obrok vključuje jastoga, dobite oboje. Tekoče maslo nadomestite s škropljenjem limoninega soka in jastog postane obrok z manj maščob kot goveje, svinjsko ali piščančje. Dejavnik omega-3 maščobnih kislin jastoga, vitamin A, številni vitamini skupine B in minerali kalij, kalcij, cink, fosfor, železo in magnezij ter okus in zdravje so vaši. Peka v pečici je enostaven način priprave tako za zamrznjene repove kot tudi za kuhani celi jastog.
Pecite zamrznjene repo
Korak 1
Veliko posodo napolnite s hladno vodo in dodajte en zamrznjen rep jastoga za vsako osebo, ki jo nameravate postreči.
2. korak
Posodo postavite v svoj hladilnik in pustite, da se repi jastoga odmrznejo v vodi za osem do 10 ur.
3. korak
Trdo lupino odrežite navzdol po njenem središču s parimi ostrimi kuhinjskimi škarjami, začenši na zgornjem središču lupine, ustavite pa se, ko pridete do repa ventilatorja.
4. korak
Odstranite meso z lupine tako, da med lupino in mesom potisnete nož za maslo ali prst. Meso potegnite skozi rezino, ki ste jo rezali, in jo nastavite na vrh lupine.
5. korak
Rep jastoga razporedite po pekaču in vsak rep posujte z 1 žličko. olje ali margarina, da se meso med pečenjem ne izsuši.
6. korak
Segrejte pečico na 350 stopinj Fahrenheita in repe pecite približno 15 minut, pri čemer po mesu s termometrom za hrano preverite temperaturo mesa po 10 minutah kuhanja. Izogibajte se prekuhavanju, ko natančno spremljate temperaturo mesa po tem času. Odstranite repo iz pečice takoj, ko meso doseže notranjo temperaturo 140 stopinj Fahrenheita.
7. korak
Jastoga prenesite na servirni krožnik s kleščami in postrezite s svežimi limoninimi klini.
Pečemo celega, jastoga v živo
Korak 1
Tri četrtine, polne z vodo, napolnite velik lonec in ga na visoki vročini zavrete na štedilniku.
2. korak
Jastoga postavite v lonec, najprej glavo in kuhajte jastoga približno tri minute.
3. korak
Delno kuhani jastog prestavite v posodo z ledeno vodo s kleščami in pustite, da se ohladi pet do 10 minut.
4. korak
Jastoga prenesite na rezalno desko s kleščami.
5. korak
Lupino jastoga po dolgem prerežite z ostrimi kuhinjskimi škarjami. Začnite tako, da konico škarje vstavite tik pod glavo in odrežete do konca repa. Školjko potegnite stran od telesa in izvlecite "notranjost", tako da meso ostane nedotaknjeno. Razvrstite kremplje in členke tako, da konico ostrega kuhinjskega noža potegnete vzdolž vsake kremplje in členke, pri čemer odrežete približno ¼ palca globoko. Izvlecite kremplje in členke, da izpostavite meso.
6. korak
Jastoga postavite na pekač, meso obrnite navzgor in krtačo z 1 žlico. olivno olje ali margarina.
7. korak
Segrejte pečico na 400 stopinj Fahrenheita in pecite jastoga približno 15 minut. Odstranite repo iz pečice takoj, ko meso doseže notranjo temperaturo 140 stopinj Fahrenheita.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Posoda za mešanje, velika
Rezalna deska
Kuhinjske škarje
Pecilna folija
Krtača za basting
Oljčno olje ali margarina z nizko vsebnostjo maščob
Termometer za hrano
Tongs
Postrežbo krožnika
Limonski klini
Zaloga
Posoda za mešanje, velika
Ledene kocke
Kuhinjski nož
Namig
Ko kupujete jastoga, raje poiščite vrste hladne vode, na primer Maine jastog, namesto jastoga s toplo vodo. Stroški so morda višji, vendar je meso sladko, belo in nežno. Razliko med obema vrstama lahko ugotovite tako, da poiščete opojne rumene lise na lupini in rumen pas na repu toplovodne jastoge.
Če je čas dejavnik, lahko zamrznjene repove jastoga premaknete naravnost iz zamrzovalnika v pečico in jih pečete dlje časa. Daljši časi kuhanja pa povečajo možnost, da boste meso prekuhali, a prekuhavanje vpliva tako na okus kot teksturo mesa.
