Čeprav je to lahko običajna praksa, lahko odmrzovanje mesa pri sobni temperaturi povzroči rast bakterij. Obstajajo trije načini, kako lahko meso odtajate, in čas, ki ga morate kuhati, se razlikuje glede na to, kako je bilo odtaljeno.
Mikrovalna pečica in odtajevanje z mrzlo vodo zahtevata takojšnje kuhanje, odtaljevanje v hladilniku pa se spreminja za nekaj dni, odvisno od vrste mesa, poroča USDA varnostna inšpekcijska služba.
Namig
Čas, ko je hrana varna po odmrzovanju, se razlikuje glede na metodo, ki jo uporabljamo za odtajevanje. Odtajevanje v mikrovalovni pečici in hladni vodi zahtevata takojšnjo kuhanje, odtaljevanje v hladilniku pa vam lahko kupi nekaj dni.
Prihranite čas z mikrovalovno pečico
Meso lahko varno odtajate v mikrovalovni pečici, vendar pred odstranitvijo odmrzovanja odstranite vse plastične pladnje in pladnje s peno. Meso odtajajte na nizki moči, tako da se meso enakomerneje segreva.
Po odtajanju v mikrovalovni pečici meso takoj skuhajte v primeru, da se porcije mesa preveč segrejejo in začnete kuhati, poroča USDA služba za varnost hrane in inšpekcijske preglede.
Tako nastane idealno okolje za rast bakterij, zlasti bakterij, ki so bile prisotne že pred postopkom odtajevanja. Bolezen, ki se prenaša s hrano, na primer okužba s salmonelo, se lahko pojavi zaradi uživanja mesa, ki je kontaminirano z bakterijami, navaja klinika Mayo.
Uporabite hladilnik
Meso lahko v hladilniku odtajate z nekaj vnaprejšnjega načrtovanja, ker traja nekaj časa. Na primer, zamrznjeni puran traja 24 ur, da se odtaji na vsakih 5 kilogramov teže. En kilogram mletega mesa ali piščanca traja 24 ur, morda dlje, če je temperatura v vašem hladilniku pod optimalno temperaturo 40 stopinj Fahrenheita.
Po podatkih USDA službe za varnost hrane in inšpekcijske preglede je treba mleto meso, perutnino in morske sadeže kuhati v enem ali dveh dneh po odtajanju v hladilniku. Koščke rdečega mesa, na primer goveje zrezke, jagnječje kotlete in svinjske kotlete ali pečenko, je treba kuhati v treh do petih dneh od odtajevanja.
V redu je, da meso zamrznete brez kuhanja, če ga odmrznete v hladilniku, vendar je morda ogrožena neka kakovost.
Preizkusite hladno odtajevanje
Meso lahko varno odtajamo v hladni vodi, nikoli pa v topli vodi ali na pultu, ker se meso preveč segreje, kar je idealno za rast bakterij. Odtajevanje v vroči vodi lahko začne kuhati vaše meso.
Za odtajevanje mesa v hladni vodi ga položite v vrečko, ki ne pušča, ga potopite v hladno vodo in ga vsakih 30 minut spremenite, da ostane hladno, pojasnjujejo na univerzi v Illinoisu. Meso, odtaljeno v hladni vodi, takoj skuhajte, še preden ga zmrznete.
Zamrznjeno meso lahko kuhate brez odtajevanja, če vam zmanjka časa. Načrtujte, da meso kuhate vsaj 50 odstotkov dlje, kot če bi bilo v odmrznjenem stanju.
