Jabolčni kis (ACV), večstoletna tekočina, že dolgo velja za naravno zdravljenje zdravljenja vseh vrst zdravstvenih stanj. Toda ali so njene zdravilne lastnosti dejstvo ali folklora?
Fermentirana pijača iz jabolk je v dvostopenjskem postopku, pri čemer se naravni sladkorji soka pretvorijo najprej v alkohol in nato v ocetno kislino. Nefiltrirani ACV - označen kot "z materjo" - vsebuje temne, mutne pramene encimov, beljakovin, vitaminov skupine B, probiotike in rastlinske antioksidante, imenovane polifenoli. Po mnenju Medicinske fakultete Univerze v Čikagu so ravno te hranilne snovi odgovorne za cenjene zdravstvene koristi ACV.
"Kis je povezan z vsem, od zdravljenja bolezni, čiščenja pohištva do razstrupljanja, " je za LIVESTRONG.com povedal Keri Glassman, RD, ustanovitelj podjetja Nutritious Life. "Zlasti ACV se pogosto obravnava kot zdravilo za zdravje - vse to ima številne koristi. Toda večina teh trditev ni podprta z raziskavami."
Pravzaprav je bila večina raziskav o možnih koristih za ACV majhnih in veliko poskusov je bilo izvedenih na živalih. Tu so najnovejši podatki o ACV, ki vključujejo ljudi.
Jabolčni kis in hujšanje
Obstaja le malo dokazov, ki podpirajo tako imenovano "dieto z jabolčnim kisom." Majhna študija iz aprila 2018, objavljena v reviji Journal of Functional Foods, je 39 odraslih razdelila v dve skupini. Prva skupina je dobila navodila, naj med kosilom in večerjo zaužije eno žlico ACV, hkrati pa je njihov skupni dnevni vnos hrane zmanjšala za 250 kalorij. Druga skupina - kontrolna skupina - je zmanjšala le svoje skupne kalorije in ni zaužila nobenega ACV.
Po 12 tednih so raziskovalci odkrili, da so uživalci ACV "znatno zmanjšali" telesno težo v povprečju za 8, 8 kilogramov. Tudi druga skupina je shujšala, vendar je njihova povprečna izguba teže znašala le 5 kilogramov. Avtorji študije so poročali tudi, da so pri udeležencih, ki so jemali ACV, opazili zmanjšanje apetita, znižanje splošne ravni holesterola in zvišanje "dobrega" holesterola (HDL).
Obstajajo še druge raziskave, ki podpirajo možno povezavo med kisom in potlačenim apetitom in s tem tudi uravnavanje teže. Po znanstvenem pregledu, objavljenem v avgustovski številki raziskave o molekularni prehrani in hrani , je pokazalo, da kis vodi v vrsto mehanizmov, ki so povzročili povečano sitost in manjši vnos hrane, vendar le med ljudmi, ki niso živeli s sladkorno boleznijo tipa 2. (Opomba: zdi se, da imajo vsi kisi ta učinek, ne le ACV.)
V nadaljevanju: "Ali je jabolčni kis čudež pri hujšanju? Ni šans, " je za LIVESTRONG.com povedala Erin Palinski-Wade, RD, CDE in avtorica dvodnevne sladkorne diete . "Ali bi to lahko pomagalo zajeziti hrepenenje in vas dlje ohraniti polnejše? Mogoče je tako."
Jabolčni kis in sladkorna bolezen
Kar nekaj znanstvenikov je pregledalo možne učinke, ki jih ima ACV na raven glukoze v krvi pri ljudeh, ki živijo s sladkorno boleznijo. "Študija je pokazala, da je žlica ACV pred obroki znižala raven glukoze v krvi pri odraslih, pri katerih obstaja tveganje za sladkorno bolezen tipa 2, " pravi Glassman. Pomembno je omeniti, da je to 12-tedensko pilotsko študijo v reviji revije Journal of Functional Foods o oktobru 2013 sestavljalo le 14 odraslih.
Palinski-Wade navaja še eno raziskavo, ki se osredotoča na učinke kisa na postprandialno raven glukoze in inzulina. Ugotovitve kažejo, da lahko ACV in drugi kisi pomagajo ljudem s sladkorno boleznijo izboljšati nadzor glikemije, glede na metaanalizo, objavljeno v majski reviji Diabetes Research and Clinical Practice iz maja 2017 . In majhna raziskava, objavljena maja 2015 v reviji Journal of Diabetes Research, je našla podobne rezultate.
"Za uživanje koristi, ki jih prinaša izogibanje konic krvnega sladkorja, vam ni treba imeti sladkorne bolezni ali preddiabeta, " pravi Palinski-Wade. "ACV je lahko koristen za sladkorne bolnike in tiste, ki želijo krepiti zdravje."
Glassman se strinja: "Študije kažejo, da ima kis v razgradnji ogljikovih hidratov, zlasti škroba, " pravi. "Sčasoma bi to lahko prispevalo tudi k učinkovitemu programu hujšanja pri določenih ljudeh. Vendar je to daleč od:" Pij to, spusti kilograme."
Jabolčni kis in holesterol
Študija revije Journal of Functional Foods za april 2018 je odkrila možno povezavo med ACV in bolj zdravo raven holesterola. Podobno so medicinski raziskovalci iz Irana analizirali učinek ACV na ljudi, ki jim je bila diagnosticirana hiperlipidemija, sicer znana kot visok holesterol.
Po zaključku osemtedenskega eksperimenta so udeleženci pokazali "znatno zmanjšanje" ravni več lipidov v krvi, vključno s skupnim holesterolom, trigliceridi in LDL ("slabim") holesterolom. Medtem ko so rezultati testov prostovoljcev pokazali tudi povečanje ravni holesterola HDL, so avtorji navedli, da izboljšanje ni statistično pomembno, kot kaže študija iz leta 2012 v reviji Life Science Journal .
Upoštevajte, da je bila tudi slednja študija zelo majhna, saj je sodelovalo le 19 ljudi. Poleg tega so raziskovalci svojo preiskavo označili za "kvazi eksperiment", kar pomeni, da so se skupine za nadzor in zdravljenje razlikovale tako v smislu zdravljenja kot tudi na druge načine glede na raziskovalne povezave.
Spodnja črta
Zaradi visoke kislosti lahko uživanje preveč ACV povzroči negativne stranske učinke, vključno z razburjenim želodcem, zobno gnilobo in poškodbami požiralnika. Univerza v Washingtonu priporoča zaužitje največ dveh žlic ACV na dan.
"Na žalost kis ni čudežna tekočina, " ugotavlja Glassman. Vendar ugotavlja, da gre za zdravo nizkokalorično začimbo, zato priporoča, da porcijo ACV potresemo s solatnimi in zelenjavnimi jedmi.
"Dodajanje kisa v vašo dnevno rutino zagotovo ne bo škodilo, in če boste zaradi tega pojedli več zelenjave, še bolje, " pravi. "Še en bonus: Uporabite ga lahko namesto soli za dodajanje okusa, kar bo pomagalo ohraniti trebuh napihnjen."
