Soja je soja povezana z mnogimi zdravstvenimi koristmi, vključno z zaščito pred nekaterimi vrstami raka in nižjo raven holesterola. Te koristi so v veliki meri pripisane snovi v soji, imenovani izoflavoni. Te spojine, ki posnemajo človeški estrogen, so glavni del raziskav o soji in zdravju ljudi. Čeprav imajo sojini izoflavoni določene zdravstvene koristi, lahko velika poraba teh spojin poveča tudi tveganje za nekatere vrste raka. Večina virov priporoča uživanje sojine hrane v zmernih količinah in se izogibajte dodatkom na osnovi soje.
Izoflavoni
Izoflavoni, aktivne snovi v hrani na osnovi soje, so razred fitoestrogenov - spojin, ki obstajajo v rastlinah, strukturno podobnih estrogenom, ki imajo lastnosti, podobne estrogenom. Ko se fitoestrogeni enkrat v telesu obnašajo, se obnašajo kot človeški estrogen. V nekaterih tkivih lahko posnemajo učinke estrogena, v drugih tkivih pa lahko delajo ravno nasprotno - blokirajo estrogen. Ker učinki izoflavonov niso popolnoma razumljeni, obstaja zaskrbljenost zaradi njihovih dolgoročnih učinkov na človeški hormonski sistem.
Estrogen in rak dojke
Estrogen je hormon, ki lahko povzroči raka dojk pri ljudeh in živalih, ugotavlja Inštitut Sprecher za primerjalno raziskovanje raka na Univerzi Cornell. Posledično obstaja zaskrbljenost zaradi velikega vnosa estrogenskih spojin, kot so sojini izoflavoni, da negativno vplivajo na preživele člane raka dojke. Po podatkih medicinskega centra University Of Maryland nekatere raziskave kažejo, da soja lahko spodbudi rast celic raka dojke. Inštitut Linus Pauling ugotavlja, da čeprav so podatki na tem področju nasprotujoči, ne priporočajo, da bi preživeli raka na dojki jedli velike količine hrane, bogate z izoflavonom. Poleg tega nosečnicam priporočamo, da se izogibajo dieti, bogati z izoflavonom, zaradi pomanjkanja raziskav o učinkih soje na razvoj ploda.
Soja v zmernih količinah
Medtem ko je bil odnos med rakom dojke in sojinimi izoflavoni preučen na različne načine, po raziskavah ni bilo mogoče dati jasnih odgovorov glede njihovih učinkov na tveganje za raka dojke. Priporočljivo je jesti sojino hrano zmerno in se izogibati dodatkom na osnovi soje. Penn State College of Agricultural Sciences razlaga, da imajo dodatki soje, na primer sojini proteini, različne učinke na telo, saj pogosto vsebujejo višjo raven izoflavonov.
Priporočene stopnje
Varen vnos izoflavonov iz soje znaša od 35 do 55 miligramov na dan, svetuje Penn State College of Agricultural Sciences. Šola ugotavlja, da drugi predlagajo varno zgornjo mejo 100 miligramov na dan. Približno dve do tri porcije naravne sojine hrane na dan veljajo za varne. Na 3, 3 unče kuhane soje vsebujejo najvišjo raven izoflavonov, in sicer 54 miligramov, sledi tofu pri 28 miligramih in sojine hrenovke pri 15 miligramih. Ena 8-unčna skodelica sojinega mleka vsebuje 24 miligramov sojinih izoflavonov.
