Tako kot večina drugih vitaminov tudi vitamin C, vodotopni vitamin, znan tudi kot askorbinska kislina, v telesu ne nastaja, ampak ga največ dobimo iz hrane ali dopolnil. Vitamin C ima v telesu številne pomembne vloge, vključno z izboljšanjem absorpcije železa. Železo pomaga narediti hemoglobin, del rdeče krvne celice, ki prenaša kisik. Vitamin C pomaga tudi pri proizvodnji rdečih krvnih celic. Pomanjkanje vitamina C lahko privede do anemije ali nizkega števila rdečih krvnih celic.
Vzroki
Anemija se lahko pojavi iz več vzrokov. Anemija s pomanjkanjem vitamina C se pojavi, kadar vaša prehrana ne vsebuje dovolj vitamina C. Jemanje hrane z veliko vitamina C skupaj z živili, bogatimi z železom, ustvarja bolj kislo okolje v želodcu, kar poveča absorpcijo železa. Železo se ne absorbira dobro; odrasli običajno absorbirajo med 10 in 15 odstotkov železa, ki ga pojedo, pojasnjuje Urad za prehranske dodatke. Heme železo, pridobljeno iz mesa, se bolje absorbira kot nehemsko železo iz rastlin, njegova absorpcija pa ni odvisna od druge hrane. Na absorpcijo železa, ki ne vsebuje hema, pa vplivajo drugi prehranski vnosi, na primer vitamin C. Ljudje, ki večino beljakovin pridobivajo iz rastlinskih virov in imajo pomanjkanje vitamina C, imajo večje tveganje za razvoj anemije. Vzroki za pomanjkanje vitamina C, ki lahko privede do anemije, so podhranjenost, hipertiroidizem, rak ali nezmožnost absorpcije železa, navaja klinika Mayo. Kajenje lahko tudi za 30 odstotkov izčrpa zaloge vitamina C, navaja spletna medicinska knjižnica Merck Manuals.
Razširjenost
Do 40 odstotkov veganov ima pomanjkanje železa, je dr. Shersten Killup, docentka medicine na univerzi v Kentuckyju, poročala v "American Family Doctor" leta 2007. Dvajset odstotkov temnopoltih in latinoamerikancev v ZDA ima tudi pomanjkanje železa.
Simptomi
Simptomi anemije pomanjkanja vitamina C so bledica, šibkost, hiter srčni utrip med telesno aktivnostjo, občutek mraza, povečana dovzetnost za okužbo ter rdeč in otekle jezik. Drugi simptomi vključujejo izgubo teže, drisko, razdražljivost in otrplost ali mravljinčenje v rokah in nogah.
Zdravljenje
Dajanje dodatkov vitamina C skupaj z dodatki železa lahko izboljša anemijo pomanjkanja vitamina C, pa tudi druge vrste anemije. Medtem ko železo najbolje absorbirate, če ga zaužijete na prazen želodec, je večja verjetnost, da jemljete tako železo, da povzroči želodčne motnje, navaja Killup. Jejte hrano z veliko vitamina C, skupaj z živili z veliko rastlinskega železa, da povečate absorpcijo. Ne jemljite antacidov hkrati z železom, ker antacidi zmanjšajo kislost v želodcu, kar zmanjša absorpcijo železa.
