Ostrige so dobrota, ki jo lahko jeste surovo ali kuhano, pogosto jo uporabljamo v juhah, enolončnicah in ribjih pitah. Ko ne morete dobiti svežih ostrige, lahko ostrige v pločevinkah stopijo. Medtem ko ostrigarji v pločevinkah vsebujejo več hranilnih snovi kot surove ostrige, vsebujejo tudi natrij, njihova povečana hranila pa so na voljo le, če porabite tekočino za konzerviranje.
Prehrana iz ostrige
1-skodelica porcije surovih ostrige vsebuje 126 kalorij na porcijo, več kot 14 gramov beljakovin in 4, 3 grama skupne maščobe. Zaradi tega so ostrige naravni vir beljakovin z nizko vsebnostjo maščob. Surove ostrige so bogate s kalcijem s 146 miligrami na porcijo, železo pa z 11, 43 miligramov. So tudi dober vir fosforja in kalija. Porcija v 1 skodelici vsebuje tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B-6 in folate. Poleg tega je porcija bogata z vitaminom B-12, z 21, 7 mikrogrami. Ostrige so dober vir vitaminov A, E in K tudi.
Konzervirana ostrige prehrana
Konzervirane ostrige so vir beljakovin z nizko vsebnostjo maščob, vendar so več kalorij in maščob kot surove ostrige. V 1-skodelski porciji nerazušenih ostrig v pločevinkah je 169 kalorij na porcijo, 17, 5 gramov beljakovin in 6 gramov skupnih maščob. Konzervirane ostrige vsebujejo tudi manj kalcija, z 112 miligrami na porcijo, vendar je porcija bogatejša z železom, s 16, 6 miligramov. Konzervirane ostrige vsebujejo več kalija, fosforja in magnezija kot surove ostrige. Vsebujejo tudi vitamin C, česar sirove ostrige ne vsebujejo zaradi dodajanja kisline med postopkom konzerviranja. Konzervirane ostrige so bogatejše z vsemi istimi vitamini skupine B, pa tudi z vitamini A, vendar surove ostrige vsebujejo več vitamina K. Nekiseline, ostrigarji v pločevinkah vsebujejo enako raven vitamina E kot surove ostrige.
Vitamini, občutljivi na vodo in toploto
Nekateri vitamini so topni v vodi, kar pomeni, da se izločijo, ko so izpostavljeni vodi, medtem ko se drugi zlahka uničijo, ko so izpostavljeni vročini, na primer med postopkom konzerviranja. Vitamini skupine B, ki so prisotni v ostrige, vključno s tiaminom, riboflavinom, niacinom, folno kislino, vitaminom B-6 in vitaminom B-12, so zelo topni v vodi, kar pomeni, da se izločajo, ko so izpostavljeni vodi med postopkom konzerviranja. Zaradi tega ostrige v pločevinkah, ki so bile odcejene iz konzervirane tekočine, vsebujejo bistveno manj vseh teh vitaminov. Nekateri vitamini so tudi občutljivi na toploto, na primer vitamin C, folna kislina in tiamin, pa tudi vitamin A. Odcejene ostrige v pločevinkah vsebujejo bistveno manj teh vitaminov kot neobrezane ostrige. Za najvišjo vsebnost vitaminov in mineralov zaužijte vsaj nekaj tekočine iz konzerviranih ostrige.
Vsebnost natrija
Medtem ko so ostrige znane po svojem slanem okusu, ima 1-skodelna porcija surovih ostrige le 211 miligramov natrija, v primerjavi s 278 miligrami za nešolane, konzervirane ostrige in 181 miligramov za konzervirane, odcejene ostrige. V vseh treh primerih je ostrige še vedno veliko natrija, kar zagotavlja med 7, 7 in 18, 5 odstotka priporočenega zgornjega vnosa natrija na dan. Priporočen zgornji vnos je 2.300 miligramov na dan, pade na 1.500 miligramov na dan, če ste stari 51 ali več let, ste afroameriški ali imate visok krvni tlak. Dieta z veliko natrija poveča vaše možnosti za srčne bolezni, pa tudi visok krvni tlak. Ker je ameriška prehrana že po naravni količini natrija, uživajte ostrige v zmernih količinah. Za ostrige v pločevinkah, medtem ko tekočina zagotavlja pomembne vitamine in minerale, bo zaužitje vsega zagotovilo tudi skoraj petino vašega celotnega priporočenega vnosa natrija.
