Ingver in kurkuma - običajne kuhinjske začimbe, ki se uporabljajo za aromatiziranje in sezonsko hrano - imajo več skupnih značilnosti. Obe sta tropska trajnica, ki spadata v družino Zingiberacaea, in obe imata koristne sestavine v svojih korenikih - ali koreninah - zaradi katerih so v tradicionalni kitajski medicini in ajurvedi cenjeni kot zdravilna zelišča. Vendar pa imata ingver in kurkuma različne lastnosti, barve, okuse in učinke.
Značilnosti kurkume
Kurkuma izvira iz rastline, ki jo botanično imenujemo Curcuma longa. Kurkuma, ki jo široko gojijo v Aziji, Indiji in na Kitajskem, ima podolgovate liste in lijakaste rumene cvetove. Korenček - rumenkast na zunanji strani in briljantno oranžen na notranji strani - se posuši in zdrobi, da dobi začimbo. Gorka, ostra in nekoliko zemeljskega okusa je kurkuma glavna sestavina gorčice in curryja. V ajurvedi poznan kot haldi, kurkuma se uporablja za zdravljenje zlatenice, hepatitisa, prebavnih motenj in vnetnih stanj.
Sestavine in učinki kurkume
Zdravilna učinkovina kurkume je rastlinski antioksidant, imenovan kurkumin. Kurkuma vsebuje tudi spojino, imenovano zingiberen, ki jo najdemo tudi v sorodniku, ingver. Tako kot ingver ima tudi kurkuma protivnetne lastnosti in jo včasih uporabljamo za zdravljenje vnetnih stanj, kot je osteoartritis. Kurkuma je zaradi edinstvene kemične strukture kurkumina izjemno močan antioksidant. Drugs.com - ki potrošnikom ponuja strokovno preverjene medicinske informacije - kurkumi pripisuje, da ima zdravilne lastnosti ran in kemoprotektivne učinke, ter poroča, da bi lahko kurkuma pomagala pri zdravljenju raka, Alzheimerjeve in Huntingdon-ove bolezni. Po podatkih Medicinskega centra Univerze v Marylandu se lahko kurkuma vzame v obliki praška, tinkture ali tekočega ekstrakta. Pred uporabo kurkume se posvetujte s svojim zdravnikom. Kurkume ne uporabljajte, če ste noseči ali dojite.
Funkcije ingverja
Ingver, botanično znan kot Zingiber officinale, je domač iz tropske Azije. Korenina se posuši in zdrobi, da ustvari začimbo, ki jo v pekovskih izdelkih in pijačah pogosto uporabljajo za osvežujoč, ostrega okusa; sesekljane korenike lahko uživamo tudi sveže. V ajurvedi poznan kot ardraka, se ingver tradicionalno uporablja za zdravljenje prebavnih motenj, zlasti slabosti in driske; uporabljali so ga tudi proti artritisu in boleznim srca.
Ingver sestavine in učinki
Ingver vsebuje več kot 400 različnih spojin, vključno s palmitinsko, oleinsko, kaprinsko in linolno kislino. Za večino terapevtskih učinkov so odgovorni seskviterpeni, imenovani zingiberen, in fenoli z imenom gingeroli. V znanstvenem pregledu zeliščnih protivnetnih zdravil, objavljenem leta 2007 v "Fitoterapijskih raziskavah", je bilo ugotovljeno, da je ingver zmerno učinkovit pri zdravljenju osteoartritisa in bolečine v spodnjem delu hrbta, pri čemer je vsaj ena potrditvena študija pokazala klinično pomemben učinek. Drugs.com poroča, da je ingver pokazal protitumorske učinke v študijah na živalih in ugotavlja, da ima lahko tudi ingver sposobnost preprečevanja lepljenja trombocitov, zaradi česar je lahko koristen pri preprečevanju in zdravljenju ateroskleroze. Ingver je tudi antiemetik, saj pomaga ublažiti slabost. Ingver se lahko jemlje v odmerkih 250 miligramov do 1 grama tri do štirikrat na dan. Pred uporabo ingverja se posvetujte s svojim zdravnikom.
