Peka kruha v pokritih glinenih loncih ustvarja obrtniški hleb v starem svetu. Ta kruh ima gosto hrustljavo skorjo kot peki, ki so jo pred proizvodnjo električne energije uporabljali v pečicah na drva iz gline. Tega preprosto ni mogoče storiti v vaši običajni kuhinjski pečici. Podjetje Romertopf pa proizvaja pokrit glineni lonec, ki proizvaja to vrsto skorje. Skrivnost je glineni pokrov - lovi paro, ki uhaja iz krušnega testa, vendar je dovolj porozen, da absorbira nekaj vlage in ga ne vrne na površino štruce.
Korak 1
Vrh in dno lonca Romertopf namočite v vodi 15 minut. Čeprav pred peko ni treba namakati vseh vrst pokritega glinenega lonca, Romertopf priporoča ta korak za njihove.
2. korak
Vrh in dno odcedite in notranjost posušite.
3. korak
V celoti pripravite testo za kruh po vaši izbiri.
4. korak
Notranjost lonca namažemo in rahlo pokrijemo z olivnim ali rastlinskim oljem.
5. korak
Odrežite koščke pergamentnega papirja, da se prilegajo dnu in stranski strani lonca. Stranski kosi morajo biti dovolj visoki, da lahko oprimejo in zlahka dvignejo kuhano štruco.
6. korak
Pripravljeno testo damo v lonček s papirjem, lonec pokrijemo s pokrovom in damo v hladno pečico.
7. korak
Pečico nastavite na 500 stopinj Fahrenheita in jo pecite 45 minut.
8. korak
Odstranite pokrov in pecite nepokrito še 10 minut oziroma dokler skorja ne porjavi.
9. korak
Z robom pergamentne obloge dvignite hleb iz lonca in pustite, da se ohladi.
10. korak
Shranjujte zavite v pergamentni papir pri sobni temperaturi ali v hladilniku do štiri dni.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
2 do 6 žlic. olivno ali navadno rastlinsko olje
Škarje
Pergamentni papir
1 lb. testo za kruh
