Zelenjavni ali "zelenjavni" burgerji so postali običajna možnost kot mesna alternativa, saj so se poleg hamburgerjev pridružili jedilniku v restavracijah in obratih hitre prehrane. Niso več rezervirani za posameznike, ki sledijo vegetarijanskim ali veganskim dietam. Kot potrošnik se odločite med zelenjavnimi in govejimi burgerji. Obe možnosti imata prednosti in slabosti, pravi Vandana Sheth, registrirana dietetičarka in predstavnica Ameriške dietetične zveze.
Zelenjavni burgerji
Na splošno boste v zelenjavnih burgerjih dobili manj maščob in kalorij ter več vlaknin kot v njihovih govejih mestih. Slaba stran je zelenjavni burgerji, ki vsebujejo več natrija, čeprav še vedno v zmernem območju, in manj beljakovin. Ko jeste zelenjavne burgerje, običajno dobite trikrat manj skupne maščobe in sedemkrat manj nasičenih maščob kot takrat, ko jeste povprečne goveje burgerje, trdi ameriška dietetična zveza. Zaužijete tudi 3 do 4 grame vlaknin, medtem ko goveji burgerji nimajo vlaknin. Nicole Kuhl, certificirana klinična nutricionistka in direktorica prehrane v Life Span Medicine, pravi, da se hranila v komercialnih rastlinskih burgerjih razlikujejo od znamke do znamke, odvisno od seznama sestavin. Zelenjavni burgerji običajno vsebujejo frakcije sojinih beljakovin, pšeničnega glutena, koruznih derivatov, zrnja, zelenjave in številnih umetnih sestavin.
Goveji burgerji
Domači zelenjavni gomolji
Najbolj zdrava živila so polnovredna živila - tista, ki jih je mogoče loviti ali zbirati v naravi. Čeprav so zelenjavni burgerji, kupljeni v trgovini, priročni, Sheth pravi, da so domači zelenjavni burgerji lahko bolj zdravi kot pakirani. Sami lahko naredite svoje mesne burgerje z zelišči, začimbami, zelenjavo, fižolom in polnozrnatimi izdelki. Zelenjavni burgerji iz črnega fižola so dobra izbira. Združite 15-unčno pločevinko črnega fižola, čebulo 1/2 kockice, 1/2 kockice rdeče paprike, 1/2 žličke kajenskega popra, 1/2 čajne žličke česna v prahu, 1 jajce, 1 skodelico krušnih drobtin ter sol in poper po okusu. Hitro utripajte v hranilniku ali z vilicami. Zmes oblikujte v pekače. Ponev razpršite s kuharskim razpršilcem in na srednjem ognju pecite približno 3 ali 4 minute na vsaki strani.
