Ne glede na to, ali je svilnato gladka in hladno prekajena, postrežena s kremnim rezancem, namazanim s sirom, ali kot vroče dimljena, bogato luskasta, rožnato-rožnata sredica na krožniku s šarmeri, je prekajeni losos kulinarično uživanje, ki ga lahko enostavno kupite v rednem trgovina z živili, pa tudi trgovine s posebnimi živili. Medtem ko je losos hranljiva in zdrava beljakovinska izbira, dimljeni losos poveča vsebnost natrija v ribah.
Hladno dimljeni losos
Luksuzno teksturiran, hladno dimljen losos, znan tudi kot lox, je še vedno bogat s številnimi hranili, čeprav vsebuje veliko natrija. Hladno dimljeni losos nastaja s počasnim kajenjem lososa med 70 in 90 stopinj Fahrenheita. Celoten postopek lahko traja od enega dne do treh tednov. Po podatkih Nacionalne zbirke hranilnih snovi ameriškega ministrstva za kmetijstvo 3-unčna porcija vsebuje 99 kalorij in 1.700 miligramov natrija. Bogat vir fosforja in kalija z 139 miligrami oziroma 149 miligrami, hladno prekajenim lososom, ima še vedno več kot polovico dnevnega priporočenega vnosa natrija za odrasle, kar znaša 2.300 miligramov.
Vroče dimljeni losos
Vroče dimljeni losos proizvaja ribe, ki jih kuhamo v celoti skozi. Postopek, ki se zgodi med 120 in 180 stopinj Farenhajta, traja od šest do 12 ur. Za razliko od hladno prekajenega lososa, vroče dimljeni losos kosmiči in se najpogosteje prodajajo v filejih in ne v rezinah ali na straneh. 3-unčna porcija vroče prekajenega lososa vsebuje 99 kalorij na porcijo, vendar le 571 miligramov natrija. Vsebuje enako količino fosforja in kalija kot hladno prekajeni losos.
Razčlenitev maščob
Obe vrsti dimljenega lososa sta bogati z omega-3 maščobnimi kislinami, poznanimi tudi kot polinenasičene maščobe. Po podatkih Medicinskega centra Univerze v Marylandu so omega-3 maščobne kisline povezane z zmanjšano stopnjo srčnih bolezni, manjšim tveganjem za artritis, izboljšano zdravje srca in ožilja ter izboljšano kognitivno delovanje. 3-unčna porcija hladno prekajenega ali vroče prekajenega lososa vsebuje skoraj 1 gram polinenasičenih maščob, več kot 1, 7 grama nenasičenih maščob, manj kot 0, 8 grama nasičenih maščob in le 20 miligramov holesterola.
Poraba natrija
Preveč natrija je povezano s slabim zdravjem srca in ožilja, ameriška prehrana pa na splošno vsebuje več natrija, kot je potrebno. Priporočen dnevni vnos natrija znaša 2.300 miligramov na dan, vendar to pade na 1.500 miligramov za tiste z zgodovino visokega krvnega tlaka, starejših od 51 let ali afroameriškega porekla. Ljudje z anamnezo kongestivnega srčnega popuščanja ali hudimi srčnimi boleznimi bodo morda morali zaužiti še manj - pogovorite se z zdravnikom, da določi priporočeni vnos. Če želite pojesti več lososa za druge koristi za zdravje, razmislite o jedi lososa, ki je kuhan z malo dodane maščobe ali soli, saj je natrija že v naravi.
