Uspešno zamenjati kvas za pecilno soda in limonin sok je lažje, kot si morda mislite, čeprav bo tekstura vaše pečene dobro ponavadi nekoliko groba kot ena, pečena s kvasom. Po besedah Margaret M. Wittenberg, avtorice knjige "Nova dobra hrana", je pecilna soda edino sredstvo za razkuževanje, ki ga potrebujete, dokler imate v mešanici dovolj limoninega soka. Kislost limoninega soka nevtralizira pecilno soda in sprošča ogljikov dioksid. Ogljikov dioksid med peko pritiska na testo, kar povzroči podoben učinek, kot bi ga dosegli z uporabo kvasa.
Korak 1
Segrejte pečico in pripravite svoj pekač tako, da ga namažete ali razpršite s kuharskim razpršilcem. Ko testo ali testo zmešate, ga morate čim prej peči, da povečate količino limoninega soka in sode bikarbone.
2. korak
Zmešajte svoje vlažne sestavine v srednji posodi za mešanje po navodilih vašega recepta in skledo postavite na stran. Številni recepti zahtevajo določeno količino premagovanja in / ali smetane sestavin, kot sta sladkor in maslo ali jajca. To je ključnega pomena, da se prepričate, da ste v vlažne sestavine vnesli pravo količino zraka.
3. korak
Pred meritvijo moko namažite z vilico, vilicami ali z metlico. Zračenje moke pomaga razsvetliti, kar daje boljši in lažji rezultat. Po prahu moke odmerite količino moke, kot je določena v vašem receptu. Izravnajte merilno skodelico, da boste natančno merili, preden moko damo v ločeno posodo za mešanje.
4. korak
Izmerite 1/4 čajne žličke sode bikarbone na 1 skodelico moke v svojem receptu. Dodajte ga svojim suhim sestavinam in dobro primešajte, da se združijo. Lahko pa suhe sestavine dodate na sito in jih presejete skupaj v svojo skledo.
5. korak
Združite svoje vlažne in suhe sestavine v skladu z navodili recepta.
6. korak
Izmerite 1 žlico limoninega soka na vsako 1/4 čajne žličke sode bikarbone. V testo vmešajte limonin sok.
7. korak
Testo damo v pripravljen pekač in takoj pečemo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Pekač
Mast ali kuhanje v spreju
Srednja posoda za mešanje
Žlico, stepite ali mešajte
Merilne skodelice in žlice
Sito (neobvezno)
Namig
Dodajte še dodaten limonin sok, če želite okusiti njegov okus. Ker pecilna soda in limonin sok medsebojno kemično nevtralizirata, se njuni okusi tudi nevtralizirajo.
Opozorilo
Izogibajte se temu, da bi pecivo nalivali z milno, brez okusa, značilno za recepte, ki uporabljajo preveč sode bikarbone in premalo limoninega soka. Skrbno izmerite svoje sestavine in se prepričajte, da uporabljate pravilne količine. Lahko pa uporabite kombinacijo pecilnega praška in sode bikarbone z isto mero limoninega soka. V tem primeru dodajte 1/8 čajne žličke sode bikarbone in 1/2 čajne žličke pecilnega praška svojim suhim sestavinam. Pecilni prašek pomaga, da se testo dvigne, ne da bi reagirali z limoninim sokom.
