Sok školjk, ki je na voljo v trgovinah, je tekočina, ki nastane zaradi napenjanja školjk. Na splošno vključuje dodano sol. Jedi, kot so školjke iz školjk in morske juhe, pogosto vsebujejo sok iz školjk. Uporaba alternative z manj natrija za sok iz školjk zmanjšuje natrij v receptu. Glede na sestavine v krožniku in razlog za zamenjavo imate možnosti, da naredite nadomestek za sok iz školjk.
Ribji stalež ali plemen iz morske hrane
Če nadomestite enako količino vode za sok iz školjk, je dobro za jed iz rib ali morskih sadežev. Če se riba ali morski sadeži potopijo z vodo, se bo ustvarila ribje zaloge, ki lahko nadomestijo sok iz školjk. Za recept, ki nima rib ali morskih sadežev, morska hrana kockica dodaja okus, ki nadomešča sok iz školjk. Vsebnost tekočine v receptu ohranite v ravnovesju, tako da raztopite kocko kokoši v delu tekočine za recept - na primer segrejte 1 skodelico mleka, vode ali paradižnikovega soka in vanj vmešajte žemljico, pri čemer računate, da je 1 skodelica recepta tekoč.
Piščančja juha
Za recepte, ki potrebujejo več okusa, na primer omako iz bele testenine, ali za pripravo jedi za nekoga, ki ima alergijo na morske sadeže, enake dele piščančje juhe in vodni nadomestek soka iz školjk. Piščančja juha z nizko vsebnostjo natrija je zdrava možnost za rezanje soli v krožniku. Klamnov sok vsebuje od 120 do 280 miligramov natrija na 1/4 skodelice, je povedala Ellen Brown, avtorica knjige "3 obroki z nizko vsebnostjo natrija". Brown predlaga, da za ribje obare z nizko vsebnostjo natrija uporabite zalogo morske hrane ali piščančje zaloge.
Zelenjavna zaloga
Za vegetarijansko različico recepta, ki zahteva sok iz školjk, bo zelenjavna zaloga dodala telo in okus. Zaloga na osnovi paradižnika z zelenjavo daje sladek okus in dobro deluje kot vegetarijanska jed ali za juho z ribami in morskimi sadeži. Izdelava lastne zelenjavne zaloge vam omogoča nadzor nad okusom in sestavinami. Gobe portobello na primer dodajo telo in okus pečeni zelenjavni zalogi, narejeni z vrtno zelenjavo, zelišči, paradižnikom, olivnim oljem in suhim belim vinom. Praženo zelenjavo dušite 45 minut in s pomočjo sita za mešanico naredite zalogo, piše Epicurious.
Clam Juice substitution
V primeru alergije na morsko hrano uporabite vodo, piščančje juhe ali zelenjavne zaloge in izpustite katero koli sestavino morske hrane, vključno z kockami morskih sadežev. Piščančja juha z nizko vsebnostjo natrija ponuja možnost, če želite ali člani v vašem gospodinjstvu zmanjšati natrij v svoji prehrani. Suho belo vino ali suha šerija dobro delujeta kot del tekočine v receptu, da dodata okus in zmanjšata natrij. Vino dobro deluje pri ribanju rib, pripravi testenin in pri dodajanju juham ali enolončnicam.
