Številni recepti zrezkov zahtevajo marinado, saj dodajo okus in meso nežno. Medtem ko večina receptov zahteva, da marinado zavržete pred kuhanjem, lahko v marinadi skuhate tudi zrezek. Da pa bi zrezek skuhali v marinadi, naredite osnovne korake in poskrbite, da je vaš zrezek pravilno kuhan in da ga marinada ne onesnaži.
Funkcija
Marinade vsebujejo tri osnovne sestavine - kislino, kot je kis ali limonin sok, olje, kot je olivno olje, in začimbe, kot sta sol in poper. Ta mešanica sestavin pripomore k okusu in mehčanju mesa pred kuhanjem. Osnovni postopek mariniranja lahko traja od nekaj ur do nekaj dni, odvisno od recepta.
Vreti
Medtem ko večina receptov zahteva, da marinado zavržemo po stiku z mesom, lahko marinado zavremo, da uničimo vse bakterije, ugotavlja ameriško ministrstvo za kmetijstvo. Po vrenju marinade skuhajte zrezek v marinadi, meso med postopkom kuhanja popecite ali pa ga na omako popražite kot kuhano govedino.
Pletenje
Pečenje je pogost postopek kuhanja, ki uporablja tekočino. Med postopkom pečenja lahko marinadi dodate dodatna zelišča in začimbe za dodaten okus. Da bi zrezek zdrobil v marinadi, zrezek najprej porjavi na ponev, ga obloži z marinado in kuhaj počasi, da zrezek pusti v marinadi.
Varnost
Upoštevajte več varnostnih ukrepov, da zagotovite uničenje vseh bakterij ali bolezni, ki se prenašajo s hrano. Na primer, za kuhanje uporabite novo marinado, namesto da bi uporabili isto tekočino, ki ste jo uporabili v postopku mariniranja. Marinado hranite v hladilniku in po kuhanju zavrzite preostalo marinado. Zrezek vedno kuhajte na notranji temperaturi 145 stopinj Fahrenheita, trdi ameriško ministrstvo za kmetijstvo.
