Ker je glavna sestavina palačink moka, ogljikovi hidrati predstavljajo večino kalorij, ki jih vsebujejo palačinke. Vključitev jajc, pinjenca in olja prispeva nepomembno količino maščob in beljakovin. Prehranske informacije so na voljo za navadne palačinke s premerom 6 centimetrov. Vendar lahko dodajanje dodatnih sestavin, kot so čokoladni čips, sveže sadje, maslo in sirup, bistveno vpliva na prehransko vsebnost palačinke.
Kalorije
Po podatkih USDA Nutrient Data Laboratory ena palačinka vsebuje 149 kalorij. Sedeminšestdeset odstotkov teh kalorij je iz ogljikovih hidratov, 11 odstotkov je beljakovin, preostalih 13 odstotkov pa predstavljajo kalorije, pridobljene iz maščob. Ker povprečen Američan raje uživa palačinke s sirupom in maslom, je to treba upoštevati tudi v enačbi. Ena palačinka z 2 žlici. sirupa in 2 žlici. masla se število kalorij poveča na 355. Kalorije iz ogljikovih hidratov in beljakovin so se zmanjšale, medtem ko so se kalorije iz maščob povečale na 34 odstotkov.
Ogljikovi hidrati in vlaknine
Vsebnost ogljikovih hidratov v eni palačinki je visoka, vsebnost vlaknin pa nizka. Ena palačinka ima 28, 26 g ogljikovih hidratov in 1 g vlaknin. Čeprav je vsebnost vlaknin nizka, se lahko recepti za palačinke spremenijo za povečanje vlaknin. Če dodate nekaj žlic chia semen ali lanenih semen, bodo palačinke poživile vlaknine. Nadalje, palačinke s polnozrnatimi izdelki so primeren nadomestek za navadne palačinke - ena palačinka iz polne pšenice vsebuje 3, 6 g vlaknin.
Beljakovine in maščobe
Ena palačinka ima 4 g beljakovin in 1, 9 g maščob. Medtem ko so te številke nizke, se mnogi posamezniki odločijo zaužiti dve ali tri palačinke naenkrat, količino beljakovin in maščob podvojijo ali potrojijo. Če pa je ena palačinka dovolj, razmislite o dodajanju stranskih jajc v jed, da dobite ustrezen vnos beljakovin. Če želite v zajtrk vključiti več beljakovin in zdravih maščob, razmislite o zamenjavi masla, ki vsebuje veliko nasičenih maščob z arterijami, z mandljevim maslom.
Minerali in vitamini
Palačinke so v izobilju mineralov in vitaminov - predvsem fosforja, selena in vitaminov skupine B. Ena palačinka zadovolji 37 odstotkov dnevnega obroka fosforja in 19 odstotkov dnevnega dodatka selena. Fosfor je ključen za zdravje kosti in zob, selen pa je vrsta antioksidanta, ki preprečuje, da bi prosti radikali povzročili celično škodo telesu. B vitamini, kot sta riboflavin in tiamin, spodbujajo zdrav živčni sistem in spodbujajo proizvodnjo rdečih krvnih celic.
